漫游江西必吃清单：一口吞下赣鄱山水的鲜与辣

#来江西必吃的美食#

江西的美食，是山水灵气与烟火匠心的碰撞。从赣北的湖畔鲜食到赣南的客家风味，每一道必吃佳肴都藏着地域密码，咬下去全是地道的赣鄱滋味，让食客念念不忘。

来江西，首推藜蒿炒腊肉，这道菜是南昌的味觉名片，更是“鄱阳湖的草，江西人的宝”的生动诠释。春日的藜蒿脆嫩清香，搭配咸香醇厚的腊肉爆炒，油脂浸润了菜梗，辣香中带着山野气息，一口下去鲜辣爽口，配米饭能让人连干两碗，是刻在江西人DNA里的家乡味 。

萍乡的莲花血鸭绝对是嗜辣者的狂欢。选用本地散养仔鸭，切碎后与小米椒同炒，淋上新鲜鸭血焖煮，出锅时色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩入味，辣味霸道却不呛喉，每一口都鲜辣交织，堪称“赣菜辣魂”，吃一次就难忘这份热烈口感。

赣南客家的宁都三杯鸡则藏着温柔滋味。一杯米酒、一杯山茶油、一杯酱油，不加多余调料，小火慢炖本地三黄鸡。鸡肉吸饱了酱汁，色泽红亮，肉质酥嫩，甜中带咸、鲜而不腻，酒香与肉香缠绕舌尖，尽显客家菜的醇厚本味。

还有兴国的四星望月，一道菜藏着“众星拱月”的巧思。竹编蒸笼里，米粉吸饱鱼肉的鲜香，搭配花生米、拍黄瓜等四碟小菜，鱼块嫩滑、粉干软糯，鲜辣中带着酱香，既是红色经典名菜，也是客家饮食智慧的体现。

井冈山的井冈烟笋不能错过。八百里井冈的竹笋经炭火焙烤成烟笋，切条后与肉丝、干辣椒同炒，笋干爽脆弹牙，带着独特的烟熏香气，咸辣下饭，满口都是山林的清新气息 。而余干的辣椒炒肉，用本地特产的小辣椒搭配五花肉，辣而不燥、鲜香可口，是家常菜里的“下饭王者”，尽显赣菜的质朴风味。

除了硬菜，南昌的拌粉+瓦罐汤是早餐的灵魂标配。弹滑的米粉拌上萝卜干、花生米和秘制辣酱，配一罐慢煨数小时的排骨藕汤，酸辣开胃又暖心；赣州的酿豆腐则是客家风味的代表，豆腐中间塞进腌制入味的肉馅，煎至金黄，外香里嫩，满口都是食材的本真鲜味。

江西的必吃美食，是鲜辣与醇厚的交织，是山水与人文的融合。每一道菜都带着地域的烙印，吃的是滋味，品的是风土，来过江西，才算解锁了这份独属于赣鄱大地的舌尖盛宴。