酱香饼(现场教学)。
酱香饼和面：高筋面粉500g，盐5g，白糖5g，开水180g，凉水200g，然后把面再揉一下。你看醒上一会，以后这面就光了。把面揉成这个团，揉成团待会做饼的时候就方便了。团好以后再放上5-10分钟。
先拿着一个面团，这样擀开。这次擀的时候别把它擀的太大了，擀开以后给上面抹油酥。拿刀把它切开。切的时候把它等分成三份，切1/3，留上1/3不切。就这样把它切成6块儿。
切的时候刻意留上一片稍微大一点的，最后拿那块片包裹起来。然后这个都是对折，拿上留的那片，把所有的面给它包起来，这会把它再放上，放个10分钟左右。再开始擀，剩下这两块面谁来做？谁要做谁动手，别压那么那么重，不是面换个方向。先给它撒上面粉，然后将醒好的饼给它放上，给上面再放点面粉。长方形，就用力均匀擀开。先把它擀成一个这个饼的长度，就是锅的3倍。如果是你刚开始做就做2倍长，因为你擀的长了以后它褶子多，要是擀的短了饼出来就没褶子，然后再加油，千万别加油，和锅一起预热。
出来油温，油温温度太高，就烙上饼它容易炸干，放进去后用手，这样给它打个褶子，这边放边打褶子。这为啥让你擀的长一点，褶子能打的多，若是擀的太短，这褶子就没有了。打完以后把它再松一下，让褶子均匀好加上盖，这会烙饼将它烙熟。行。来完了以后给上面这没油的地方，再刷点油。知道吧？刷点油然后翻个面，他这边颜色就漂亮了，知道吧？小心！
这翻完以后继续烙，整个颜色有了。现在出锅挑起来，这饼外面一斤得卖多少钱？现在好像是8块还是几块，褶子里面把酱也全部给它刷上，葱花芝麻，给后面的留点葱花。行完了给切一下，成品展示。可以尝一下、尝一下，一人来上一块，这味道好，一个饼没了，里面都是褶子。
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