营口：藏在山海间的难忘滋味

#营口让你最难忘的美食是什么#

辽河入海口的风，裹挟着渤海的咸鲜与黑土地的醇厚，吹遍营口的街头巷尾。这座依河傍海的老城，把山海馈赠揉进烟火美食里，每一口都是让人魂牵梦绕的难忘味道。

要说营口美食的“灵魂担当”，鲅鱼圈海鲜饺子绝对是绕不开的存在。这里的鲅鱼新鲜得仿佛带着海风，去骨去皮后剁成细腻鱼泥，按比例掺上肥瘦相间的猪肉馅，再用葱姜水顺着一个方向搅打至起胶。薄如蝉翼的饺皮裹着饱满馅料，下锅煮得晶莹剔透，咬开的瞬间，鲜美的汁水在口腔里炸开，鱼肉的细嫩混着肉香，一点腥味都没有。蘸上蒜末、陈醋和香油调的料汁，一口一个，鲜到骨子里，这才是海边人独有的饺子盛宴。

盖州羊汤则是营口人冬日里的暖身神器，也是刻在骨子里的家常滋味。清晨的羊汤馆里，大骨和鲜羊肉在大锅里咕嘟咕嘟熬煮，乳白色的浓汤泛着油光，香气飘出半条街。切得薄如纸片的羊肉、羊杂，在热汤里一烫就熟，盛到碗里撒上葱花、香菜，滴几滴辣椒油，再配一个刚烙好的芝麻火烧。喝一口浓汤，鲜而不膻，暖乎乎的热气从喉咙暖到胃里；咬一口火烧，外酥里软，浸满汤汁更是香到跺脚。无论是寒冬清晨还是微凉傍晚，一碗羊汤就能熨帖所有疲惫。

还有营口焖子，是街头巷尾最接地气的小吃。白嫩嫩的焖子切成小块，放在平底鏊子上煎得两面金黄，滋滋作响的油脂香勾得人直咽口水。浇上秘制的麻酱、蒜泥、虾油和辣椒油，搅拌均匀后，焖子外焦里嫩，软糯弹牙，麻酱的醇厚混着虾油的鲜，还有辣椒油的香，一口下去，咸香鲜辣在舌尖交织，是老营口人从小吃到大的味道。

虾爬子更是营口海鲜的“顶流”，每年春天的虾爬子膏肥肉满，掰开红彤彤的外壳，鲜嫩的虾肉带着清甜，不用蘸任何调料，原汁原味就足够惊艳。清蒸、辣炒、盐焗，每种做法都能把虾爬子的鲜发挥到极致，剥上一盘，边嗑边聊，是营口人最惬意的消遣时光。

营口的美食，没有华丽的噱头，只有最地道的山海本味。它藏在海鲜饺子的鲜汁里，藏在羊汤的热气里，藏在焖子的焦香里，尝过一次，便再也忘不掉这座老城的温柔与热烈。