锦州：藏在烟火里的难忘滋味

#锦州让你最难忘的美食是什么#

提起锦州，最先涌上心头的，从来不是什么名山大川，而是那股子勾魂摄魄的烟火气。这座辽西小城，把美食的精髓揉进了街头巷尾，每一口都是让人魂牵梦绕的难忘滋味。

要说锦州美食的“头牌”，那必须是锦州烧烤。不同于别处烧烤的粗犷豪放，锦州烧烤讲究的是“万物皆可烤”的精致与百变。傍晚时分，街头的烧烤店支起通红的炭火，肉串在烤架上滋滋作响，油脂滴落的瞬间腾起阵阵白烟，香气直钻鼻腔。肥瘦相间的羊肉串烤得外焦里嫩，撒上一把秘制的孜然辣椒面，咬下去肉汁在嘴里爆开；烤干豆腐卷裹着香菜和葱段，刷上甜咸口的酱料，软韧入味；就连不起眼的烤豆角、烤实蛋，都能在炭火的炙烤下焕发出别样的鲜香。三五好友围坐一桌，撸着串，喝着冰镇的老雪，唠着家常，这就是锦州人最惬意的夜生活。

如果说烧烤是锦州的“江湖豪情”，那沟帮子熏鸡就是刻在骨子里的“非遗传承”。作为百年老字号美食，沟帮子熏鸡的制作工艺讲究得很。选料得是鲜活的笨鸡，经过宰杀、烫毛、开膛、煮制等多道工序，再用白糖、茶叶、花椒、大料等二十多种香料熏制。刚出锅的熏鸡色泽枣红，油光锃亮，还没凑近，浓郁的熏香就扑面而来。撕一块鸡腿肉放进嘴里，肉质紧实却不柴，咸香中带着一丝回甘，连骨头缝里都浸满了滋味。无论是当作旅途伴手礼，还是家里餐桌上的硬菜，沟帮子熏鸡都是锦州味道的绝佳代表。

当然，锦州的难忘滋味远不止这些。锦州烀饼堪称东北版的“一锅出”，铁锅炖着排骨豆角土豆，上面盖着一张金黄酥脆的大饼。饼底吸饱了炖菜的汤汁，软嫩鲜香，饼面则烤得焦香酥脆，一口下去，菜香和面香在嘴里交织，暖心又暖胃。还有虾油小菜，用渤海湾的鲜虾熬制的虾油，腌制着黄瓜、萝卜、芥菜疙瘩，咸鲜爽口，是早餐配粥的绝佳搭档，一口就能唤醒沉睡的味蕾。

锦州的美食，没有华丽的摆盘，没有精致的噱头，却有着最地道的人间烟火。它藏在烧烤摊的烟火气里，藏在熏鸡的百年醇香里，藏在烀饼的热气腾腾里。来过锦州，尝过这里的滋味，就再也忘不掉这座小城的温柔与热烈。