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作者:laoleo

制作卤味鸭爪是一道美味的小吃,以下是一个简单的卤味鸭爪的做法:

所需食材:

– 鸭爪:500克

– 生姜:适量

– 葱段:适量

– 料酒:适量

– 酱油:适量

– 冰糖:适量

– 八角:适量

– 桂皮:适量

– 全香料:适量

– 盐:适量

– 辣椒粉(可选):适量

步骤1:预处理鸭爪

– 将鸭爪洗净,剪去指甲部分,修整整齐。

– 烧一锅开水,将鸭爪放入锅中焯水,焯水的目的是去除鸭爪表面的杂质和血水,焯水后捞起备用。

步骤2:炖煮鸭爪

– 准备一个煲或压力锅,加入足够的水,然后加入一些生姜片、葱段和料酒。

– 把焯水的鸭爪放入锅中,煮开后继续煮3分钟,然后捞起鸭爪,用清水冲洗一下。

步骤3:卤制鸭爪

– 清洗干净的锅中加入适量酱油、冰糖、八角、桂皮、全香料,根据个人口味加入一些辣椒粉(可选)。

– 加入适量的水,放入鸭爪,调大火烧开,然后转小火慢炖煮至鸭爪变软糯,入味。

步骤4:调味和入味

– 在最后阶段,尝一下鸭爪的味道,根据个人口味适量加入盐和糖,继续慢炖十几分钟,让鸭爪充分入味。

步骤5:冷却和存储

– 关火后,将炖好的鸭爪捞起,用冷水冲洗一下,去除多余的油脂。

– 冷却后,可以直接食用,或者放入冰箱冷藏,待凉后更加美味。

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