饺子蒸着吃,薄皮筋道有弹性,馅料鲜香,比煮的好吃一百倍

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

  

  为孩子做早餐十多年,每天都不重样,仔细算下来,孩子最爱吃的早餐还是各种面食,碳水的快乐真的是无与伦比,我向来认为中式的早餐很健康也很养胃,就比如饺子吧,它不但好吃,馅料还丰富,光我知道的做过的饺子馅都有几十种,每种馅料都有它独特的味道和营养,同样的一种饺子馅,用不同的做法做出来的饺子口感也能完全不一样,我今天就给孩子做了蒸饺,皮薄馅大的柳叶饺子好看又好吃,早餐来上几个,管饱又解馋。

  

  今天的蒸饺是韭菜鸡蛋馅的,最近很多菜农挑着自己种的韭菜来卖,看起来十分新鲜,我看到新鲜食材就忍不住要买,买它的时候脑海里就已经盘算好要用来做蒸饺了,如果你提前一晚上把馅料和面团准备好,那么早上吃的话只需要十来分钟就能搞定一家人的早餐,这也是我高效准备早餐的秘诀之一,话不多说,喜欢吃蒸饺的朋友记得点赞收藏,分享给身边的朋友们。

  

  【柳叶蒸饺】

  用料:面粉180克,清水90克,韭菜一把,鸡蛋三个,盐少许,植物油适量。

  步骤:

  1,面粉就是普通的中筋面粉,粉与水的比例大概为2:1,冬天适当加一点点水,夏天就适量减少一点点,把水少量多次倒入面粉里,先搅拌成面絮,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面十分钟,你也可以提前一晚上揉好,放到冰箱里冷藏一晚上,第二天早上拿出来直接用。

  

  2,我一般先揉上面,然后准备馅料,韭菜先洗干净切碎,撒一勺油拌匀,这样做好的韭菜鸡蛋馅到最后也不会出水,然后把三个鸡蛋炒散倒进来,加一点点盐调味就可以了,只要食材足够新鲜,用到的调味料就越少。

  馅料准备好就开始做饺子皮了,醒过十分钟的面团再重新揉一下,这时你会发现面团比之前更细腻柔软,筋性也很好,这时再搓成长条分小剂子,擀成饺子皮,皮薄又透亮。

  

  3,把馅料放进面皮中间,拇指和食指交替捏褶就能包出柳叶饺子了,也可以捏成自己喜欢的任何形状,自己做的饺子皮包的时候自带粘性,不需要另外沾水使用,比买来的饺子皮好吃。

  

  4,因为蒸饺用的是死面,所以不用等它醒发,包好就直接上锅蒸,韭菜鸡蛋馅也好熟,我蒸了六分钟就关火了,饺子的个头也比较大,但是因为皮薄馅大,所以还是很好熟的。

  

  5,蒸好的饺子拿出来就能吃了,直接吃或者自己调个蘸水吃都行,我就喜欢直接吃,原汁原味的韭菜香,入口特别满足。

  

  小贴士:

  如果你的面粉筋性不够好,可以在和面的时候加入一小勺食盐,这样能增加面团的筋性;

  揉面直接用手揉就可以,家里如果有揉面机会更方便。

  洗完的韭菜把表面的水分擦干一下再使用,不然这些多余的水分会让馅料变得湿哒哒的,容易沾脏饺子皮。

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