夏季不管多忙,也要吃这五种家常菜,低脂有营养,好吃又开胃古代西方十大酷刑,看到第十个彻底扛不住了,恨不得满屏马赛克

       大家好,我是燕姐谈美食,随着炎炎夏日的到来,人们往往因为高温而食欲不振,但身体的营养需求却不容忽视。此时,选择一些低脂又营养的家常菜,不仅能满足味蕾,还能为身体提供必要的能量和营养。下面为大家介绍夏季不管多忙,也要吃这五种家常菜,低脂有营养,好吃又开胃,快来看看吧。

       一、口味豆角

       1、将豆角摘去根部,切成较长的段,放入清水中浸泡。小米椒切成圈备用。小葱切成葱粒,大蒜和生姜分别切成蒜片和姜片,与葱粒一同放入碗中。准备150克肉末,食材准备就绪。

       2、锅中加水烧开,加入2克食盐,放入豆角焯水约一分钟。焯水后的豆角颜色更碧绿,同时也能减少涩味。焯水后捞出豆角,沥干水分备用。

       3、热锅凉油,放入肉末翻炒至变色。随后加入葱姜蒜继续翻炒,炒出香味后放入小米椒圈。接着加入3克蚝油提鲜,5克料酒去腥,快速翻炒使调料均匀分布在食材上。

       4、倒入焯水后的豆角,继续翻炒。加入4克生抽、2克鸡粉和2克食盐调味,翻炒均匀。为使汤汁更浓稠,可淋入少量水淀粉,快速翻炒几下,使豆角裹上汤汁后即可出锅。

       二、凉拌绿豆芽

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       1、凉拌菜少了蒜,那香味就大打折扣了。首先将蒜剁成细末,再加入盐、白糖、味精和白醋,调出基础味道。记得香油要多加一些,用温开水稍稍化开,使其更好地融合。再准备一点干辣椒段,用热油炸香后也一并倒入。这碗酸辣开胃的凉拌汁,尽管制作简单,但味道却格外香浓。

       2、接下来处理绿豆芽,开水下锅快速汆烫一下,去除豆腥味。为了增添色彩,可以切一些青红椒丝加入。豆芽煮至断生后,立即捞出用凉水冲洗,以保持其清脆口感。将控水后的绿豆芽放入盆中,淋上刚才调好的凉拌汁,轻轻翻拌均匀,一道美味的凉拌绿豆芽就做好了。

       三、脆爽荷兰豆

       1、荷兰豆处理干净,掐掉两头带老筋的部分,然后洗净切成细丝,再次放入清水中冲洗。红椒切丝,大蒜拍扁后切成末备用。

       2、锅中烧开水,加入少许植物油和食盐,用以保持荷兰豆的翠绿和增添底味。随后将荷兰豆迅速焯烫10秒,捞出后立即过凉水,确保口感脆嫩。

       3、控干水分的荷兰豆放入盆中,加入红椒丝、蒜末,以及适量食盐、鸡粉、芝麻香油和少许白醋。轻轻抓拌均匀,使荷兰豆充分入味。装盘后撒上一点虾米,即可享受美味。

       四、肉沫茄子

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       1、选取两个新鲜的紫茄子,将两端切除,无需去皮,直接切成滚刀块状。茄子带皮炒制,更能保持其形状,使成品更加美观。切好的茄子放入盆中,用清水浸泡,并加入少量白醋搅拌,以防氧化变色。同时,准备五花肉丁、青红椒片、洋葱片和香菇丁,以丰富口感和色彩。

       2、调制一碗酱汁,包含番茄酱、蚝油、生抽、香醋、食盐、白糖等调料,用清水稀释后,加入水淀粉和老抽调色,再滴入芝麻香油,搅拌均匀备用。接着,将浸泡好的茄子捞出,撒上少许食盐和白醋,拌匀后腌制10分钟,有助于防止茄子变黑和减少油腻感。

       3、腌好的茄子需用力挤出多余水分,准备煎制。锅中加少许底油,倒入茄子小火慢煎,直至茄子变软变透,表面微黄后盛出备用。随后,无需加油,直接放入五花肉丁煸炒,炒出猪油,提升菜肴香气。

       4、当五花肉炒出香味时,加入葱姜蒜末翻炒,再倒入香菇丁炒香。接着,加少许老抽调色,翻炒均匀后,沿锅边淋入料酒去腥。之后,放入青红椒和洋葱片,大火快速翻炒。再将煎好的茄子倒入锅中,继续翻炒至均匀。

       5、最后,将调好的酱汁淋入锅中,转小火慢炖三五分钟,让茄子充分吸收酱汁的香味。待酱汁基本收干时,撒上小葱段翻炒几下,即可出锅享用。

       五、凉拌黄瓜变蛋

       1、黄瓜外皮无需去除,洗净后直接拍碎,这样的凉拌黄瓜更入味。拍碎后切成段状,放入盆中备用。同时,将变蛋去壳并清洗干净,放在一旁待用。

       2、接下来,将红线椒切碎(如果不喜欢辣味,可以省略此步骤)。再将一把大蒜拍散后剁成蒜末,大蒜的量可以适当多一些。然后,在蒜末中加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精和辣椒红油,充分搅拌均匀,形成调味汁。

       3、将调味汁倒入装有黄瓜的盆中,轻轻拌匀,使黄瓜充分吸收调料的味道。

       4、最后,冲洗一下变蛋,将其切成四瓣。将切好的变蛋与拌好的黄瓜混合在一起,再加入一些荆芥叶,轻轻翻动几下,即可装盘享用。

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