成都人从小吃到大!学校周边的美食,哪一口是你的最爱?

转自:成都发布

世间不缺美食,美食往往藏匿于市。但据我多年来的观察推断,这里的“市”,大多是指学校周边的聚集地。

学校周边的美食,通常都是学生娃娃些养起来的。换句话说,哪个年轻的时候没有在校门口守到过嬢嬢炸串串喃?

现在也不例外。

天刚一擦黑,小框冒菜辣、油卤鸡爪香,狼牙土豆儿、烤鱿鱼须子的香味扑面而来,换了哪个,都禁不住这夜间独一份儿的色味生香。

想当年的校门外,荤豆花、梭边鱼、麻辣烫、铁板烧……大学时代的各种社群交际,都在各种平价美食店里达成统一。

那些年学校周围的馆子或摊摊,你还记得多少?又是一年毕业季,今天就和大家一起来怀念一下,那些年我们上学时期最爱的美食。

01/

「炒饭」

炒饭在学校周边,大概是属于闭眼入的一个品种,你随便找一所学校,附近的馆子端出来的炒饭,味道都不会太差。

菜和饭炒在一起,有盐有味,关键米饭经过了锅气这么一烘,还有点焦呼呼的香味。一碗端上来,碳水轰炸,要啥有啥。

我小学那阵,最爱和同学一起去指挥街上的家兴苑吃午饭。那时,家兴苑还是一间卖快餐的小店。

女娃娃通常不爱吃回锅肉,就点青椒肉丝和盐煎肉。现在也想不起是有多好吃的味道,但那个时候就是喜欢,莫法。

而且我和我们同学可以每天吃,饭里有菜,饭外有汤,一点儿不比妈妈做的味道差。

也是在那一年,距离指挥街大约两公里开外的三圣街上,正是老礼仪职中娃儿的据点。

中午放学,对面街沿上,就坐了一排排的人在那儿吃炒饭。

炒饭很简单,要素的就是土豆丝,荤的就是土豆肉丝。当然,学生娃娃的口味远不止于此,于是后来,各类的铁板炒饭开始兴起。

这是一种,基于烧烤而诞生的炒饭类型。油大,味重,区区一碗饭,就能在大白天吃出夜间烧烤的满足感。

网友@奥妃莉亚 清楚地记得,2005年那会儿,她们整个年级搬到了东府街一带的进修校。那一年,进修校对门子的铁板烧摊摊,简直就是她们的午间食堂。

中午一放学,年级上三分之一的人就往校门外涌。铁板烧的老板早早地准备好了各种荤菜素菜,拣菜、炸菜、炒菜,切切、剁剁、拌拌。

最开始还只是单纯的铁板烧烤,光吃菜。后来很多学生娃娃发现,菜吃不饱,往往就再喊一碗白饭。再后来发现白饭食之无味,于是便把饭炒进了铁板烧烤的菜里。

@奥妃莉亚 说,这大概就是她眼睁睁见证的、铁板炒饭的开端和演变。

02/

「香锅、干锅」

在我看来,干锅和香锅很接近,但不算是同一个种类。

干锅算是早年间在成都兴起过一阵风潮的吃食。那时候就兴吃干锅鸡、干锅兔,受欢迎的还有干锅鸭唇和干锅虾。

而香锅,算是干锅的一种更简单粗暴的呈现形式。更常见于校园周边。牛肉、鸡肉、培根、火腿肠、方便面……总之你想加啥子,都可以给你炒到一堆。

与干锅考究的火候和复杂的工序不同,香锅更多的是吃佐料。也就是用来炒菜的酱料。

有了这样一种约定俗成的烹饪方法在前,后来出现的,所谓的“鸡公煲”,也有异曲同工之处。

成都大学最有名的就是奇味干锅,后来,还在交大、财大附近都开了分店。成大旁边,还有一家侯记正碧苑麻辣香锅,很多学生娃娃都表示最爱跟同学来吃。一锅可以任选两种荤菜,素菜又多。

牛肉和里脊肉是必点,排骨和兔子略微踩雷,因为骨头大肉太少。

香锅曾经很短暂地在商场美食街兴盛过一阵。网友@卟卟 说她最早吃的香锅不在学校,而是在来福士的大食代。

觉得冒菜太油,炒菜太寡淡,香锅倒是比较合口味。各个品种来一点儿,荤素搭配,分别装盆,价格与学校周边大相径庭。

@卟卟 说就夹了两坨牛肉一坨鱿鱼,混到素菜一起称出来就是50多。端上桌更是滴点儿大一锅,好吃是好吃,但是作为一顿工作日的单人午餐,确实划不来。

现在成都市面上的香锅都不多了,私以为,炒香锅炒得好的师傅,最后都转战了传说中重庆人都不承认的“重庆地道美食”鸡公煲。

03/

「烤蹄」

网友@可可 最爱点的外卖之一,就是小区附近的四喜烤蹄。二十多块钱一根,干香且不失油气。最能抚慰深夜突如其来的饥饿。

第一次点的时候,@可可 大为震惊,他说现在烤蹄花儿都那么贵啦?原来吃的烤蹄才几块钱的哇?

于是我俩对了对暗号,我说徐亮烤蹄,他说第五大道。对上的,便是一代老网红徐亮烤蹄。如今在各大商场配套的美食区依然屹立。

2012年左右,我和我的朋友@李老师 最爱混迹在电子科大附近。因为工作地点挂靠猛追湾,中午随便散个步,即可抵达附近的美食街。

徐亮烤蹄那个时候全名叫徐亮胖哥烤蹄。也是徐亮胖哥亲自在卖。那个时候才5元钱一根。后来涨了点儿,6元5。@李老师 说,那还是一个满脸胶原蛋白的年代。

又过了几年,辗转路过第五大道,又去吃了一次,当时已经涨到12元了。好像还分了前蹄和后蹄。再后来,徐亮胖哥烤蹄上了《天天向上》。最后一次吃,是15元一根。

现在的徐亮烤蹄,没有了胖哥二字,也自然很少再吃到徐亮胖哥本人烤的了。

04/

「豆花火锅」

说实话,作为成都土著,我上大学之前,几乎没有吃过这样的豆花儿火锅。

上大学之后,有一次到温江附近的一个大学找同学,同学在学校旁边的美食街,请我吃的就是一顿豆花火锅。

豆花分荤素两种,一口锅儿端上来,里面就是白白的豆花儿,和宰成块块的煮熟了的香菇鸡。

香喷喷,热腾腾,人均大概是12元。作为当年比较偏僻的高校,这样一顿餐食,算得上顶配的体面了。

如今的豆花火锅店,还是那一抹清亮的白,加上切片番茄的红,配上猪蹄、牛肉和各种菌类,豆花蘸蘸水,一抿就化,其间伴随需要咀嚼的鸡肉颗粒。

05/

「曹氏鸭脖」

曹氏鸭脖最早源于团结镇,那个时候的川传还叫成都理工大学广播影视学院。这个学校的同学,对“曹氏”二字深有感触。

曹氏的辣,非同一般。而且越吃,越停不下来,因为只要一停下来就是:嘶哈嘶哈。

西有团结镇的曹氏鸭脖,南就有双流区的“江安神藕”。与曹氏异曲同工,“江安神藕”在四川大学江安校区及附近的江安高中一带火爆异常。

在四川大学的贴吧上,有新生问啥子是“江安神藕”。下面的高亮回复大致是:熬夜必备,连吃二十片,你将获得宇宙的力量。

图-@日常叽叽歪歪烦恼投递

反正我总有一个印象,就是不管走在街上还是在办公室,只要是哪个吃了曹氏,不管味道再清淡,总还是有一股标识性的气味。

虽然已经失真,但你不得不承认,这也是当年团结镇吃曹氏传承下来的一股记忆中的味道,久久无法散去。

记得有一次吃饭,朋友@康康 说,现在好像很难再吃到好吃的干锅了。

仔细想想,现在好像也很难吃到好吃的豆花儿火锅、烤猪蹄、麻辣香锅、铁板炒饭,甚至是曹氏了。可能在校园里的记忆,总是最美好的。

留存在我们记忆中的,还是那年那人那事,所以即便还是那家店,也不见得能再吃出当年那种味道了。你说是不是嘛!

你还吃过哪些学校周边的美食?

吃不吃得到不重要了

回忆一下也是美好的~

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