做油炸小吃，其实并不复杂，只需要把握好其中的各种调味料的配制，就可以了。
很多朋友不清楚如何配料，那么，在本文，我们向大家详细介绍一下，供有需要的朋友参考，希望能够帮到大家。
调味佐料：
甜面酱，辣椒油，食用焦盐，孜然粉，白芝麻，五香粉。
制作方式如下：
(1)将油倒入煎锅。六成热时，将甜面酱倒入锅中拌匀，再倒入适量清水，在火上拌匀，然后将其倒出备用。
(2)辣椒面加水拌匀，然后倒入油锅，顺时针进行搅拌均匀备用。
(3)炒锅加热后，倒入精盐搅拌，变色后倒出，即为焦盐。炒锅烧热，倒入芝麻炒出香味。
(4)将甜面酱、辣椒油、焦盐、芝麻、五香粉混合在一起，然后倒入少量油，调成糊状。
制作中要求注意的事项：
配好的调料不能太浓也不能太稀。抹料时，可以用刷子刷。用量取决于原料选用的是什么，灵活把握。
炸羊肉串：
先把羊肉切片，然后放一点嫩肉粉拌匀，停半小时，再串起来备用。油烧至六成热时，将准备好的肉串放入油锅，翻几下。1分钟后取出，先刷甜面酱，再刷准备好的调料，出售时撒孜然粉。
炸鸡腿：
先把鸡腿从中间切开，分成上下两部分，用竹签穿上，然后用红色食用色素和水混合，用排笔蘸一下，上色。外观漂亮。油热后，用刀切几下鸡腿，放入煎锅，1分钟后取出。先刷甜面酱，再刷调好的调料，最后撒孜然粉。
炸鸡翅：
将鸡翅穿成一条直线，上色，用油加热，用刀切几下，放入油锅，1分钟后取出，先刷甜面酱，再刷准备好的调料，最后撒孜然粉。
油炸香蕉：
将去皮的香蕉用竹签穿好备用，将面包屑倒入盘中，将香蕉蘸水，然后将面包屑蘸匀，放入油锅中，半分钟后取出。
炒鸡丁：
鸡胸肉切丁，加入嫩肉粉，拌匀，停半小时，串起来备用。油六成热时，将准备好的肉串放入油锅，翻几下。1分钟后取出，先刷甜面酱，再刷准备好的调料，最后撒孜然粉。
油炸香肠：
把香肠削皮放上去。油热后，用刀横切几下，形成鱼鳞。油六成热时，放入油锅，翻几下。1分钟后取出。先刷甜面酱，再刷准备好的调料，最后撒孜然粉。
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