9款巨好吃的爽口凉拌菜🥬简单爽口好吃

9道开胃凉拌菜合集️ 清爽解腻超下饭！

1. 柠檬手撕鸡

鸡腿冷水下锅加姜、料酒煮20分钟，过凉水撕条。碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋热油，加生抽、蚝油、陈醋、白糖搅匀。鸡肉加香菜、柠檬片，淋汁抓拌均匀。

2. 香菜拌牛肉

牛肉切薄片，加胡椒粉、蚝油、红薯淀粉、花生油腌制30分钟。水开喷少许花生油，下牛肉焯水40秒捞出。碗中放蒜末、熟芝麻、小米辣、辣椒面，淋热油，加生抽、香醋、蚝油、砂糖调汁，与牛肉、香菜拌匀。

3. 黄瓜拌虾仁

黄豆芽、木耳、西兰花、虾仁分别焯水。碗中放蒜末、辣椒面、葱花、小米辣，淋热油，加生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、熟芝麻调汁。所有食材放入碗中，淋汁拌匀。

4. 炝拌藕丝

莲藕切丝，清水洗去淀粉，开水烫1分钟沥干。加蒜末、干辣椒、葱段，淋热油，放盐、鸡精、白糖、白醋、生抽，加香菜拌匀。

5. 凉拌猪耳朵

锅中加水、干辣椒、姜、花椒、八角、料酒、老抽，放猪耳朵煮30分钟，捞出切片。碗中放葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻，淋热油，加生抽、醋、蚝油、盐、糖调汁，与猪耳朵、香菜拌匀。

6. 凉拌蒜香鸡爪

鸡爪切两半，加葱、料酒煮10分钟，过凉水。锅中热油放葱、香菜炸香，淋在蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉上炒香，加生抽炒至冒小泡。鸡爪加生抽、老抽、蚝油、蒜蓉辣酱、生抽、白糖、盐、香菜、柠檬片、陈醋抓匀，腌制2小时。

7. 凉拌黄瓜皮蛋

黄瓜拍扁切块，加皮蛋、花生米、香菜。碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋热油，加生抽、醋、盐、鸡精、糖调汁，淋入碗中拌匀，静置10分钟更入味。

8. 凉拌空心菜

空心菜焯水，挤干水分。碗中放蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻，淋热油，加陈醋、生抽、蚝油调汁，淋在空心菜上拌匀。

9. 凉拌小笋

小竹笋加盐焯水10分钟，冲凉后分成四瓣。碗中放蒜末、葱花、小米辣、辣椒面，淋热油，加蚝油、生抽、味精/鸡精调汁，与小竹笋拌匀。