有对70后夫妻到城里来打工，每天工作10个小时，到最后包工头还总拖欠工资，家里两个孩子要养活，父母也上了岁数，他们觉得这样下去可不行，因为两人都有点小手艺，所以就开始做起了小吃，在集市路口上摆摊，大家都来吃。他们一看自己的小吃这么受欢迎，却买不上价格。后来就搬去了景区，要知道风景区的物价可是比一般地方贵些，但他们自信自己做的小吃一定受欢迎。
其实他们做的小吃就是炸莲夹，既可以当菜品，也可以当零食。金黄酥脆让人欲罢不能。外酥里嫩，清香扑鼻，一口而下，香气在口腔蔓延。这两夫妻在景区摆摊，10元就一小碗，据这里的人说他们俩一天就能卖出100多碗呢，那每天就可以赚1000块钱啦！
炸莲夹，首先要选择优质的莲藕。粘土质池塘、稻田种植的莲藕炸出来的莲夹，吃起来更香更脆。炸的时候，油要选择传统的植物油，以菜籽油或者花生油为最佳。首先切莲藕。把莲藕去皮，去掉两端。第一刀轻轻切入四分之三，第二刀切完，一个莲藕夹算是切成，厚度要适中。其次把切好的莲放入开水中，烫2分钟后捞出来，晾干。再次把备好的肉末涂满莲夹。最后把涂满肉末的莲夹放入勾好的面粉稀汤中，覆盖，然后捞出来，放入烧热的油锅中。炸莲夹以小火为最佳，这样炸出来的莲夹表面的面粉焦黄舒软，里面的莲藕脆甜清香。倘若以大火，一不小心就会炸糊的，表面的面粉不好吃了不说，里面的莲藕也会串味。
反正最后就是炸藕饼了。炸莲夹要有耐着心，不慌不忙，什么时候看着莲夹的表层颜色纯正了，捞出来就行了。有的游客喜欢作为零嘴吃，炸莲夹凉了之后，可以作为一种点心，这种吃法其实就可以很好吃了。但有的游客就喜欢吃热的，这对夫妻就把大火加热，进行复炸，油温升高，把刚采炸熟还没上色的藕饼重新倒入油锅中，藕饼就会更加酥脆可口。根据客人的要求进行加工，最后撒上一层孜然或辣椒面，味道棒极了！
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