四神汤是中医里面著名的健脾祛湿的方子,其中四神是指茯苓,淮山,莲子和芡实(或薏仁),方子里基本都是药食同源的食材,一般人群皆可食用。而猪肚对养脾胃也是非常好的。夏季暑湿困倦,脾胃虚弱,炖上这样的一锅汤水,是不是最能表达关爱呢?
食材清单:
四神猪肚汤的做法步骤:
1、按配料表准备好四神的材料,干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替,芡实可以用薏仁代替。
2、芡实相对比较难熟,可以提前浸泡一下。
3、猪肚清洗工作比较繁琐,需要用盐和面粉反复清洗,带走表面的大部分粘液。
4、反复搓揉,再用清水清洗,再加面粉,重复多遍。
5、内里也要翻过来清洗,剪去多余的油脂。
6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟,主要是去味用的。
7、接下来给猪肚焯水,我们先把一个盘子塞到猪肚里面,防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐,生姜和花椒,冷水下锅。
8、焯好的猪肚取出盘子,看,因为有盘子撑在里面,并没有怎么缩水。
9、将猪肚切成条状。
10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅,当然,有时间的,用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大,可以多放些生姜,料酒。
11、放入电压力锅,一个原味煲汤的模式。下气后,继续开盖煮10分钟,这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。
12、淋少许香油。四神汤性平,适合大多数的人食用。
小贴士
1、买回来的猪肚一定要用盐和面粉反复清洗。
2、焯猪肚的时候要在猪肚里面塞一个盘子,可以很好的防止猪肚缩水。
3、淮山片可以用新鲜的铁棍山药代替,芡实也可以用薏仁互换。
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