蒜蓉小龙虾的做法（附详细步骤与技巧）

在炎炎夏日的餐桌上，蒜蓉小龙虾无疑是最受欢迎的主角之一。它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的常客。今天，我就来为大家分享一份简单的蒜蓉小龙虾的制作方法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美食。

所需材料：

– 龙虾5斤

– 生姜片

– 蒜子

– 紫苏

– 葱花

– 桂皮

– 八角

– 香叶

– 干花椒

– 干辣椒

– 菜籽油

– 蚝油

– 黄酒

– 盐

– 鸡精

– 味精

– 生抽

– 火锅底料

– 豆瓣酱

– 啤酒

– 白醋

– 白糖

– 老抽酱油

– 胡椒粉

步骤：

1. 提前准备好食材。

2. 用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃。这里需要注意的是，小龙虾腹部很容易隐藏脏物，所以一定要清洗干净。为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦。

3. 去掉头盖后，就是去虾线了。虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。

4. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后放入花椒，再放入蒜泥和2小勺酱油改成小火不停翻炒。

5. 倒入小龙虾，加两勺蚝油用大火翻炒至变色。

6. 放入约两小瓶盖的黄酒，焖一两分钟。

7. 出锅前撒点即可。

小贴士：

1. 在清洗小龙虾时，一定要确保虾身干净，避免影响菜肴的口感。

2. 在炒制过程中，要控制好火候，以免小龙虾糊锅或者烧焦。

3. 在调味时，可以根据个人口味适量增减调料的使用量。

蒜蓉小龙虾的做法虽然简单，但是味道却十分美味。它的鲜香四溢，让人回味无穷。而且，这道菜的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握。在炎炎夏日里，为自己和家人做一道美味的蒜蓉小龙虾，让美食为生活增添更多的乐趣吧！