狮子头制作技巧与心得分享

导语：红烧狮子头，又叫四喜丸子，是我国江苏扬州地区的一道传统名菜。它以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受广大食客们的喜爱。本文将为您详细介绍红烧狮子头的制作方法和技巧，助您在家也能品尝到这道美味的佳肴。

一、所需材料

红烧狮子头的主要食材为猪肉，辅以莲藕、香菇等。具体所需材料如下：

1. 猪肉（五花肉）：500克

2. 莲藕：200克

3. 香菇：100克

4. 生姜：适量

5. 大葱：适量

6. 蒜：适量

7. 玉米淀粉：50克

8. 鸡蛋：2个

9. 生抽：2勺

10. 蚝油：1勺

11. 食盐：2勺

12. 料酒：1勺

13. 胡椒粉：适量

14. 十三香：适量

二、制作步骤

1. 准备材料：将五花肉切成大块，放入绞肉机中，加入姜片、葱段，打成肉馅。莲藕去皮，切成藕丁，用水浸泡防止氧化，用的时候再沥干水分。

2. 将肉馅中放入玉米淀粉50克、鸡蛋2个、生抽2勺、蚝油1勺、食盐2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、十三香适量，先搅拌均匀，然后再朝着一个方向不停搅拌，摔打上劲，直至盆子倒扣肉馅掉不下来即可。

3. 将肉馅搓成大小适中的丸子，莲藕丁也搓成小球状，备用。

4. 锅里倒油，葱姜蒜爆香，倒入红烧酱油，接着加入热水，我没有红烧酱油，就用的老抽，然后少放了一些冰糖，然后，手边有什么大料，都看情况放一些，我放了八角，桂皮，香叶，几个不辣的干辣椒，水开，小火炖一个小时左右，这里可以用砂锅更好哈青菜叶子煮一下，摆盘就行了！我这个量刚好炸了14个，如果一次吃不完这么多，可以炸好放冷冻，下次直接炖煮！

5. 最后撒上葱花、香菜，点缀一下，一道美味的红烧狮子头就完成了。

三、小贴士

1. 搅拌肉馅时，要朝着同一个方向用力搅拌，这样可以让肉馅更加有韧性，不容易散开。

2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加或不添加调料，如不喜爱吃辣，可以去掉辣椒。

3. 如果想让红烧狮子头更加美味，可以在肉馅中加入适量的虾仁、笋丁等。

4. 炸狮子头时，油温不宜过高，以免炸糊。

红烧狮子头是一道具有悠久历史的美味佳肴，它的独特口感和文化内涵使其在众多美食中脱颖而出。通过本文的介绍，相信大家对红烧狮子头的制作方法和技巧有了更深入的了解。不妨尝试在家自己动手做一道红烧狮子头，感受这份千年历史的美食所带来的魅力吧！