甜酒酿发面的家常做法与步骤

导语：在我国广大的美食文化中，面点一直占据着举足轻重的地位。其中，甜酒酿发面作为一种传统面点，以其独特的口感和醇厚的香气受到人们的喜爱。今天，我就来为大家分享一种简单易学的甜酒酿发面家常做法，让你在家也能品尝到美味可口的佳肴。

一、所需材料

1. 高筋面粉500克

2. 自制米酒200克

3. 温水适量

4. 酵母粉适量

5. 糖适量（可根据个人口味增减）

6. 食用油适量

7. 葱花、芝麻油、生抽、香醋等调料适量

二、步骤

1. 制作酵种：将100克甜酒酿加入100克面粉中，搅拌均匀，室温发酵约2小时，直到体积增大、充满蜂窝状。

2. 和面：将发酵好的酵种、酵母粉、糖、温水放入高筋面粉中，揉成光滑面团。

3. 醒发：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发约3小时，直至面团体积扩大2倍左右。

4. 分割：将发好的面团分成若干份，搓圆后醒发10分钟左右。

5. 擀皮：将醒发好的面团擀成薄饼状，涂抹一层食用油，防止粘连。

6. 包馅：将擀好的面皮包裹住馅料，如豆沙、芝麻、花生碎等，收口朝下。

7. 蒸制：将包好馅的面皮放在蒸屉上，间隔摆放，保持一定的间距。锅中水烧开后，放入蒸屉，大火蒸约20分钟，待表面呈金黄色即可出锅。

三、小贴士

1. 在制作酵种时，要确保使用的米酒没有经过高温处理，否则其中的酵母菌会被杀死，无法起到发酵的作用。

2. 在醒面过程中，要注意保持适宜的环境温度，避免阳光直射和空调直吹，以免影响面团的发酵。

3. 在包馅时，可以根据个人口味添加不同的食材，如红枣、枸杞、核桃等，增加口感层次。

四、结语

甜酒酿发面作为一种传统的面点，其独特的美味让人回味无穷。通过简单的操作，你也可以在家中轻松享受到这一美食。赶快行动起来吧，让家人共享这份醇香四溢的美味佳肴！