干煸四季豆的做法及注意事项

干煸四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受广大食客喜爱。如何在家中轻松制作一道美味的干煸四季豆呢？本文将为您详细介绍干煸四季豆的做法及注意事项。

一、所需材料

1. 四季豆：500克

2. 猪肉末：100克

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 干辣椒段：适量

6. 干花椒粒：适量

7. 蚝油：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 花椒油：适量

11. 香油：适量

12. 料酒：适量

13. 白糖：适量

二、制作步骤

1. 四季豆处理：将四季豆掐去两头，洗净后控干水分。然后，将其撕成长约10厘米的段。

2. 准备配料：将蒜末、姜末、干辣椒段、干花椒粒分别切成末。

3. 腌制猪肉末：在碗中放入猪肉末，加入适量的盐、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 炸四季豆：锅里多放些油，烧热至6成热。将四季豆分批放入锅中，炸至表面呈虎皮状，捞出备用。

5. 爆香配料：锅里留少量的油，放入蒜末、姜末、干辣椒段、干花椒粒爆香。

6. 煸炒肉末：在锅里留少量的油，将腌好的猪肉末放入锅中，煸炒至变色，捞出备用。

7. 调味：将蚝油、生抽、盐、花椒油、香油、白糖放入锅中，翻炒均匀。

8. 干煸四季豆：将炸好的四季豆重新放入锅中，与调料一起翻炒均匀，让四季豆充分吸收调料的味道。

三、小贴士

1. 在炸四季豆时，一定要控制好火候，以免炸糊。

2. 四季豆炸至虎皮状即可，不要炸太久，否则口感会变硬。

3. 炒四季豆时要快速翻炒，避免四季豆粘连在一起。

4. 如果喜爱辣味更重，可以适当增加干辣椒的数量。

四、结语

干煸四季豆的家常做法非常简单，只需掌握好火候和时间，就能做出美味的干煸四季豆。这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值，非常适合家庭聚餐或自己享用。希望您在家也能轻松做出一道美味的干煸四季豆，享受美食带来的快乐！