白菜爽口卷
●用料●
黄秧白…………500克
鲜香菇………100克
荸荠…………50克
肥瘦肉末……100克
精盐…………2克
鸡精………………2克
胡椒粉…………1克
味精……………5克
●制作方法●
1.选完整大张的黄秧白菜叶10张，洗净后放入开水锅中
余断生，待用。香菇和荸荠洗净，分别切成粒。
2.香菇和荸荠装于碗内，加入肉末，下精盐、鸡精、味精和
胡椒粉拌匀成馅。
3.把拌好的馅包入白菜叶中，制成长方卷，摆入盘内，上笼
蒸5分钟后取出上桌即成。
菜品解析
成菜形态美观大方，清淡爽口
吉祥烩山珍
●用料●
白蕈菇……100克杏鲍菇……100克白灵菇……100克玉米棒………1只西兰花………50克精盐…………3克鸡精…………2克味精…………3克鲜汤………100克蚝油…………5克胡椒粉………1克生粉…………3克
●制作方法●
1将白蕈菇、杏鲍菇、白灵菇和西兰花分别洗净，再分别将3种菇切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。西兰花改刀成朵状待用。玉米棒入锅中煮熟，切成10大块待用。
2.净锅置旺火上，注入清水烧开，分别将3种菇及西兰花入锅中煮熟捞起，再将菇片均匀地摆入蒸碗内。将鲜汤烧开，放入精盐、鸡精、味精和胡椒粉调好味，灌入碗内后上笼蒸熟入味，倒出原汁鲜汤待用，取出碗翻入盘内。3.将原汁鲜汤倒入净锅内用旺火烧开，放入蚝油，用生粉勾芡，浇在菌菇上，摆上西兰花和玉米棒围边装饰餐盘即成。
你知道吗？
鲜汤是用猪肉、猪骨等熬成的汤，用于一般汤菜的汤汁或炒菜时兑滋汁用。
●菜品解析●
菌菇类食物是植物蛋白含量极高的绿色健康食品，很受广大群众的欢迎。
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