浙江特色梅干菜烧肉的家常做法

在我国浙江省绍兴地区，有一道具有地方特色的美食——梅干菜烧肉。这道菜色香味俱佳，口感独特，深受当地人的喜爱。我将为大家详细介绍一下梅干菜烧肉的制作方法和一些小贴士。

一、介绍

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，香交互辉映，是此干菜与之绝配靓点。

二、所需材料

1. 梅干菜：适量

2. 五花肉：500克

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 水：适量

三、步骤

1. 将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用；热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀；倒入适量料酒去腥；

2. 加入姜片、大葱段、干辣椒段，翻炒出香味；

3. 加入生抽、老抽、糖、适量的水，大火烧开后转小火慢炖；

4. 约半小时后，将泡开的梅干菜捞出，切成小块，放入锅中，继续炖煮；

5. 收汁，待汤汁浓稠即可关火，撒上葱花点缀。

四、小贴士

1. 梅干菜需要提前泡软，以便更好地吸收肉汁；

2. 在炖肉的过程中，可以适当搅拌，防止粘锅；

3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量；

4. 梅干菜烧肉味道独特，但不宜过量食用，以免影响健康。

五、结尾

梅干菜烧肉是一道普通的家常菜，操作简单易懂，口味比较独特，无论大人、小孩都能接受。在家中尝试这道美食，不仅可以丰富餐桌，还能让家人品尝到浙江地区的地道风味。希望大家喜爱这个做法，并在家中尝试制作，享受美食带来的快乐。