豌豆的10种美味佳肴做法

豌豆，这个名字对于很多人来说并不陌生。这是一种常见的绿色蔬菜，富含丰富的营养成分，如蛋白质、纤维、维生素和矿物质等。豌豆不仅可以为我们提供充足的能量，而且具有很高的保健作用。今天，我要向大家介绍的是豌豆的十种美味佳肴做法，相信会给你的餐桌带来全新的变化。

清炒豌豆是最经典的豌豆做法之一。将新鲜的豌豆洗净煮熟，加入适量的盐和油，炒至变得脆嫩，口感清新爽口。这道菜的制作过程简单，但需要注意的是，豌豆在炒制过程中要保持翠绿色，这样才能保证豌豆的营养价值不被破坏。

所需材料：豌豆适量，食用油适量，盐适量

步骤：

1. 将豌豆洗净，放入锅中加水煮熟，捞出备用。

2. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热至五成热。

3. 将煮熟的豌豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一颗豌豆都裹上油脂。

4. 最后撒上适量的盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 豌豆在炒制过程中要保持翠绿色，以保留其营养价值。

2. 为了保证豌豆口感更好，建议使用新鲜豌豆而非冷冻豌豆。

二、干黄豌豆

干黄豌豆是一种经过特殊处理的豌豆，口感独特，营养丰富。干黄豌豆的吃法有很多种，其中最受欢迎的做法是干黄豌豆炖排骨。

所需材料：干黄豌豆200克，干红枣100克，白砂糖6克，清水1千克以上

步骤：

1. 将干黄豌豆放入水中浸泡4个小时以上，让其吸水膨胀回软。泡水尽量不要低于4个小时，否则煮的时候不易熟透。

2. 将干黄豌豆捞出，沥干水分，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

3. 当豌豆变得柔软烂熟时，加入干红枣和白砂糖，继续炖煮至豌豆完全软烂。

4. 用漏网捞出豌豆，沥干水分，即可食用。

小贴士：

1. 干黄豌豆在炖煮的过程中要始终保持小火，避免火大导致豌豆糊底。

2. 白砂糖的用量可以根据个人口味进行调整。

三、嫩豆腐烧豌豆米

嫩豆腐切丁，炒锅加油少许，煎黄豆腐丁微黄盛出备用。利用煎豆腐的余油，下葱蒜末爆香，放入蚝油、酱油、白糖少许、盐调味。

杏鲍菇切片；炒锅加油，炒香蒜片和葱花、干辣椒，倒入杏鲍菇大火翻炒。

口蘑切片后焯水，过水备用锅内放植物油烧热，炒香干辣椒和葱花，放入口蘑、豌豆米及半小碗清水大火烧开，中火烧；汤汁少许，放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油炒匀，放少许水淀粉勾薄芡出锅。

所需材料：嫩豆腐1块，豌豆米100克，杏鲍菇1个，口蘑适量，葱末、蒜末各适量，蚝油、酱油、白糖、盐、味极鲜酱油、水淀粉适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中煮至微黄，捞出备用。

2. 锅中加油，放入葱末、蒜末爆香，加入杏鲍菇、豌豆米，快速翻炒均匀。

3. 加入蚝油、酱油、白糖、盐、味极鲜酱油，继续翻炒至豌豆米熟透。

4. 倒入煮好的嫩豆腐，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，即可出锅。

小贴士：

1. 豆腐容易糊锅，所以需要提前做好准备工作，如切好豆腐、准备好配料等。

2. 豌豆米的口感比其他豌豆更为细腻，所以在制作过程中要注意控制火候，以免豌豆米糊底。

四、干豌豆炖排骨

干豌豆一般洗净后放入水中浸泡四小时以上，夏天泡豌豆时最好放入冰箱。

1. 将腊排骨浸泡五小时以上，洗净后，与泡好的干豌豆一起放入沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

2. 在炖锅中加入番茄，干豌豆，腊排骨，生姜，八角，香叶，大葱，适量的水，炖至入味即可。

小贴士：

1. 干豌豆在炖煮的过程中要保持翠绿色，以保留其营养价值。

2. 为了保证豌豆口感更好，建议使用新鲜豌豆而非冷冻豌豆。

五、豌豆蛋糕

豌豆蛋糕是一种非常有营养的甜点，可以提供丰富的蛋白质和膳食纤维，非常适合健身减肥的人群食用。

所需材料：豌豆50克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，低筋面粉50克，糖粉适量

步骤：

1. 将豌豆放入搅拌机中打碎，然后加入鸡蛋、牛奶、糖粉，搅拌均匀。

2. 将低筋面粉过筛，加入豌豆混合物中，再次搅拌均匀。

3. 将混合物倒入烤盘中，抹平表面，放入预热的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄色即可。

小贴士：

1. 豌豆蛋糕的口感松软，所以需要确保面粉充分混合均匀。

2. 烤制过程中需要注意温度和时间的控制，以免蛋糕糊底或烤焦。

六、豌豆叶子

豌豆的叶子也是一道美味的蔬菜，营养丰富且口感鲜美。

所需材料：豌豆叶子适量，蒜泥适量，辣椒酱适量，生抽适量，醋适量，香油适量

步骤：

1. 将豌豆叶子洗净，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。

2. 将蒜泥、辣椒酱、生抽、醋、香油放入碗中，搅拌均匀。

3. 将焯好水的豌豆叶子放入调料碗中，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1. 豌豆叶子的口感比较嫩，所以焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

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豌豆不仅是一种常见的蔬菜，更是一种营养丰富的食材。通过以上的介绍，相信你已经对豌豆有了更深入的了解。无论是在家常菜肴还是在甜品中，豌豆都能发挥出它的魅力。不妨尝试一下这些美味的豌豆佳肴，让你的餐桌更加丰富多彩。