经典家常大盘鸡的做法，让你轻松做出美味佳肴

在我国广大的疆域内，大盘鸡这道美食早已深入人心，成为了家家户户餐桌上的常客。它色香味俱佳，口感醇厚，深受人们的喜爱。今天，我将为大家详细介绍一下这道美味的家常大盘鸡是如何制作的。

经典家常大盘鸡的做法，让你轻松做出美味佳肴

我们需要准备的食材主要有：鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒等。如果你是口味偏重的人，还可以适量添加一些鸡精或者味精来提味。

我们开始制作过程：

第一步，我们将鸡肉进行处理。鸡肉要选肉质鲜嫩的地方，将其清洗干净后，剁成大小适中、均匀的块状。然后，将鸡肉放入开水中焯水，这样可以有效去除血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生。焯水的过程中，可以加入适量的盐，这样可以让鸡肉更加紧实有嚼头。焯水完成后，用清水冲洗干净，待用。

第二步，我们开始处理配菜。洋葱、土豆和青椒都是大盘鸡中不可或缺的食材。将它们分别切成块状，以便于后续的烹饪。同时，我们还需要准备一些干辣椒，用于增加大盘鸡的辣度和香气。

第三步，我们将锅加热，放入适量的油。当油温热至五成时，将花椒粒放入锅中，小火炸出香味后捞出。接着，放入一大勺糖，快速搅拌使糖融化。当糖慢慢变成焦黄色时，将处理好的鸡肉块倒入锅中，迅速翻炒均匀。这一步要注意火候的控制，以免鸡肉糊锅。

经典家常大盘鸡的做法，让你轻松做出美味佳肴

第四步，我们将已经炒好的鸡肉块捞出备用。此时，锅中留有一部分糖汁，我们可以利用这