制作美味艾草青团的详细步骤

在我国南方，特别是在清明节前后，艾草青团是一款非常受欢迎的传统美食。它独特的口感和清新的香气让人回味无穷。今天，我将向大家展示如何制作美味的艾草青团。

制作美味艾草青团的详细步骤

艾草青团，又叫清明果，是我国江南地区一带清明时节的传统小吃。它以艾草汁拌入糯米粉中，再包裹上馅料，味道清香不腻，口感糯韧绵香。艾草具有很好的药用价值，可以清热解毒、祛湿止痛。因此，艾草青团不仅是一道美味佳肴，还具有一定的保健作用。

二、所需材料

1. 糯米粉：200克

2. 澄粉：50克

3. 白糖：适量

4. 猪油：适量

5. 艾草：适量

6. 馅料：猪肉馅、艾草泥、艾草汁、小苏打、春笋、五花肉、胡萝卜、耗油、生抽、料酒等

三、制作步骤

1. 准备艾草

我们需要将艾草洗净，去掉叶子和梗部，留下嫩绿的叶子部分。然后，将艾草放入开水中焯水半分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

2. 制作艾草泥

将焯水后的艾草放入破壁机中，加入刚才的艾草水一起打成汁。然后，加入适量的白糖，去除艾草的苦味。

3. 准备馅料

将猪肉馅、艾草泥、艾草汁、小苏打、春笋、五花肉、胡萝卜等馅料食材一起放入锅中，加入适量的耗油、生抽、料酒进行翻炒，直至馅料熟透。

4. 制作面团

将糯米粉、澄粉、白糖、艾草泥和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。然后，将面团分成若干个小剂子，搓成长条状，切成均等的小块。

5. 包制青团

取一个面团，包入馅料，收口捏圆做成生胚。然后，在生胚表面刷上一层山茶油，防止粘连。

6. 蒸制青团

将做好的艾草青团放入蒸笼中，用大火蒸20分钟，至熟透。

四、小贴士

1. 艾草的选择非常重要，新鲜的艾草味道更佳，颜色更深绿。如果无法找到新鲜的艾草，可以使用干的艾草代替，但效果可能会略差。

2. 在制作艾草泥时，可以根据个人口味适当调整白糖的用量。

3. 制作面团时，要确保揉得足够光滑，否则会影响后续的制作过程。

五、结语

制作美味艾草青团的详细步骤

艾草青团是一款富有江南特色的传统美食，它的独特风味令人难以忘怀。通过简单的制作步骤，你也可以在家尝试制作美味的艾草青团，让家人朋友共享这份春天的美好。