红烧排骨家常做法与技巧

红烧排骨家常做法与技巧

红烧排骨家常做法与技巧

排骨作为我国传统美食之一，其口感鲜嫩多汁，营养丰富，备受大众喜爱。红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单易学，而且适合各种场合。本文将为您详细介绍红烧排骨的家常做法与技巧。

所需材料：

– 猪排骨500克

– 姜块2块

– 大葱1根

– 料酒1汤匙

– 生抽2汤匙

– 老抽1汤匙

– 盐适量

– 白胡椒粉适量

– 水适量

步骤：

1. 将猪排骨洗净，用刀背轻轻拍打骨头，使其更容易入味。

2. 将姜块切片，大葱洗净后切段备用。

3. 锅中加入适量的水，大火煮沸后将猪放入焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。

4. 将焯好水的排骨捞出，放入盘中备用。

5. 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，形成红色糖浆。

6. 将排骨放入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖浆。

7. 加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

8. 倒入足够的水，水量要能完全覆盖排骨。

9. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

10. 盖上锅盖，转小火炖煮40分钟至排骨熟烂。

11. 开大火收汁，让排骨表面裹上一层薄薄的糖浆。

12. 撒上葱花，出锅即可。

小贴士：

1. 排骨焯水时，一定要去掉血水，这样做出来的红烧排骨才会更加美味。

2. 糖浆的熬制过程中，一定要注意火候，以免糖浆糊底或者烧焦。

3. 炖排骨时，不要加太多的水，以免影响汤汁的味道。

4. 如果喜爱吃辣，可以在炖排骨的过程中加入适量的干辣椒。

红烧排骨不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质，对于增强骨骼、滋补身体有很好的效果。红烧排骨还具有降低血压、预防动脉粥样硬化等功效。因此，这道菜非常适合全家大小一起享用。

红烧排骨家常做法与技巧

：红烧排骨是一道简单易学的家常菜，其口感鲜嫩多汁，营养丰富。通过掌握正确的烹饪方法和技巧，您可以在家中轻松制作一道美味的红烧排骨。在享受美食的同时，也让我们关注身体健康，合理搭配膳食，让生活更加美好。