传统家庭酱肘子制作秘方

在我国的餐桌上，肘子是一种非常受欢迎的肉类食品。它不仅口感鲜美，而且营养丰富。而其中，酱肘子以其独特的风味和醇厚的口感备受喜爱。那么如何在家也能做出美味的酱肘子呢？接下来就让我来分享一下这道美味的做法吧。

传统家庭酱肘子制作秘方

我们需要准备的食材有：猪前肘一只，细香葱若干，山楂适量，大料一颗，姜一块，香叶一片，花椒适量，桂皮一段，肉蔻一个。

第一步，我们先将猪前肘进行处理。将肘子上的毛刮干净，然后在肘子里插上一把细长的水果刀，这样煮的时候就能更好的入味了。处理好后，我们将肘子冷水下锅焯水，这样可以去除血水和杂质。

第二步，我们准备一些香料。这些香料包括细香葱，山楂，大料，姜，香叶，花椒，桂皮，肉蔻。将这些香料全部放入锅中，加入适量的清水，然后开始熬制老卤水。

第三步，将焯好水的肘子和老卤水一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。在这个过程中，我们可以不断的搅拌，以确保肘子在汤中充分入味。

第四步，肘子炖至软糯，捞出备用。这时，肘子的香味已经完全融入到了汤汁里，让人垂涎三尺。

第五步，我们将肘子切成块，摆放在盘子里。再撒上一些葱花，一道美味的酱肘子就完成了。

小贴士：

1. 在焯水的过程中，一定要将肘子里的血水去除干净，否则会影响到后续的烹饪。

2. 在炖肘子的过程中，一定要保持小火慢炖，这样才能让肘子充分的入味。

3. 在切肘子的时候，可以先用刀顺着骨头划开，然后再轻轻用刀将骨头剔除。

传统家庭酱肘子制作秘方

酱肘子是一道非常美味的家常菜，它的做法并不复杂，但却能带给我们丰富的口感。如果你也喜爱这道菜，不妨尝试一下吧。