美味升级版：大排这样做，口感鲜嫩可口

川香大排是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感深受广大消费者的喜爱。这道菜选用猪大排为主要食材，搭配丰富的调料，使得大排的味道更加鲜美。本文将为您详细介绍川香大排的制作过程，让您轻松在家就能品尝到美味的川香大排。

美味升级版：大排这样做，口感鲜嫩可口

所需材料：

1. 猪大排：8块

2. 葱：1把

3. 姜：2片

4. 蒜：2瓣

5. 干辣椒：适量

6. 花椒粒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 糖：适量

11. 盐：适量

12. 水淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将葱、姜、蒜切末备用，干辣椒剪成小段，花椒粒洗净备用。

2. 腌制大排：将猪大排洗净擦干水分，用刀背敲打成薄片，放入碗中。加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 炒制调料：在锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。再加入干辣椒段和豆瓣酱，翻炒出红油。

4. 爆香葱姜蒜末：将腌好的大排捞出，放入锅中，用中火将两面都煎至微黄色。

5. 调味：将煎好的大排捞出，放入刚才炒好的调料中，加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：将炖煮好的大排放入砂锅中，加入适量的水，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。

7. 收汁：将炖煮好的大排捞出，放入锅中，用大火将汤汁收浓。最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 为了保证大排的口感，一定要先腌制一段时间，让肉更好地吸收调料的味道。

2. 煎大排时要用中火，避免火太旺导致外焦里生。

3. 炖煮大排时要控制好火候，不要过大，以免影响大排的口感。

4. 收汁时可以适当增加一些辣椒油，增加辣味。

美味升级版：大排这样做，口感鲜嫩可口

川香大排是一道非常美味的家常菜，制作过程简单，营养丰富。通过以上的介绍，相信您已经掌握了川香大排的制作方法。不妨在家中尝试一下，为自己的家人带来一顿美味的佳肴。