滑嫩口感的猪肉片家常制作方法

美食的魅力在于它能让人感受到生活的美好，而家常美食更是能让我们在家中就能享受到各种美味的佳肴。今天，我将为大家分享一道简单易学且口感滑嫩的猪肉片家常制作方法。

滑嫩口感的猪肉片家常制作方法

我们需要准备的食材有：瘦肉（如猪肉、羊肉、牛肉等）、葱姜蒜、花椒粒、黄豆酱、蔬菜（如白菜、豆芽等）、白开水、盐、料酒、鸡蛋、淀粉等。

我将详细地介绍一下制作过程：

1. 腌肉、上浆：将选好的肉洗净切成薄片，然后放入一个大碗中，加入适量的清水，用手反复抓，直至把水都抓到肉里。接着，再加点水反复抓，直到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出来的滑肉吃起来就会很嫩。之后，可以将肉片放入碗中，加入适量的料酒、鸡蛋的蛋清、盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀。

2. 切配菜：将葱姜蒜切碎，蔬菜（如白菜、豆芽等）洗净后切段。将泡发的木耳、黄豆芽等蔬菜洗净备用。

3. 炒香调料：在锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒小火炸出香味，然后捞出扔掉。接着，放入葱姜蒜末爆香，倒入黄豆酱，炒出红油。

4. 煮肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒均匀。然后，倒入适量的白开水，烧开后捞出肉片，备用。

5. 煮汤：在锅中留底油，放入切好的酸菜和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量的水，水的量可以根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开后，转中火继续炖一会。

6. 调味：待汤煮得入味后，加入适量的盐调味，然后放入之前备用的肉片、木耳、黄豆芽等蔬菜，翻炒均匀。用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 上桌：将做好的滑肉片倒入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士：

1. 在腌制肉片时，要控制好用水量，避免肉片过于湿润或干燥。

2. 在炒调料时，要注意火候，以免烧焦。

3. 在煮汤时，要保持中小火，以免汤煮得太快或者糊锅。

滑嫩口感的猪肉片家常制作方法