100道经典家常炒菜做法大全

家常炒菜是每个家庭必备的烹饪技能，不仅可以满足家人的口腹之欲，还可以让家庭生活更加丰富多彩。今天，我就为大家带来100道经典家常炒菜的做法，让你轻松掌握各种美味的炒菜技巧。

100道经典家常炒菜做法大全

1.青椒炒土豆丝：将青椒和土豆切成丝，用高温翻炒，简单快速，清爽美味。所需材料：青椒、土豆、葱姜蒜、生抽、盐。步骤：1.土豆去皮切丝，青椒去籽切丝；2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；3.加入土豆丝和青椒丝，翻炒至断生；4.加入生抽和盐，翻炒均匀即可。小贴士：土豆丝要切的细一点，这样口感更好。

2.清炒西兰花：西兰花营养丰富，口感鲜嫩，搭配简单的调料，味道清新可口。所需材料：西兰花、蒜末、盐、鸡精。步骤：1.西兰花洗净切小朵，焯水备用；2.热锅凉油，放入蒜末爆香；3.加入西兰花，翻炒至熟；4.加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

二、肉类家常炒菜

1.宫保鸡丁：这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受大家喜爱。所需材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、糖、醋。步骤：1.鸡肉切成丁，加入料酒、淀粉腌制；2.热锅凉油，放入干辣椒炒香；3.加入葱姜蒜爆香；4.加入鸡肉丁，翻炒至熟；5.加入花生米、生抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

2.鱼香茄子：鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜的茄子和猪肉末为主料，搭配鱼香酱汁，味道鲜美。所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒、豆瓣、料酒、生抽、糖、醋。步骤：1.茄子去皮切块，用油炸至金黄色；2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；3.加入猪肉末，翻炒至变色；4.加入豆瓣酱，翻炒出红油；5.加入炸好的茄子，翻炒均匀；6.加入料酒、生抽、糖、醋，翻炒均匀即可。

三、海鲜家常炒菜

1.蒜蓉粉丝蒸虫草花：这道菜口感鲜美，营养丰富，具有滋阴补肾的功效。所需材料：虫草花、粉丝、大蒜、蚝油、生抽、食用油、食盐。步骤：1.虫草花提前泡发好，洗净备用；2.粉丝提前泡软备用；3.大蒜切末备用；4.锅中加油，放入蒜末爆香；5.加入虫草花，翻炒均匀；6.加入蚝油、生抽，翻炒均匀；7.加入粉丝，翻炒均匀；8.蒸锅中水烧开，放入粉丝，大火蒸15分钟；9.蒸好后取出，淋上热油，即可食用。

四、甜品家常炒菜

1.蜜汁鸡翅：这道菜色泽鲜艳，口感甜美，营养丰富，是一款非常适合夏季食用的甜品。所需材料：鸡翅、蜂蜜、生抽、老抽、食用油、食盐。步骤：1.鸡翅洗净，加入蜂蜜、生抽、老抽腌制；2.热锅凉油，放入鸡翅，小火慢煎；3.煎至两面金黄，捞出备用；4.锅中留底油，放入蒜末爆香；5.加入鸡翅，翻炒均匀；6.加入蜂蜜、生抽、老抽、食盐，翻炒均匀即可。

100道经典家常炒菜做法大全