凉拌美食大赏:100款经典凉拌菜品推荐

凉拌美食在我国有着悠久的历史,以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱。凉拌美食种类繁多,口味各异,既能满足人们的口腹之欲,又能为餐桌增添一道亮丽的风景线。本文将为您带来100款经典凉拌美食的制作方法,让您在家也能轻松享受美食的魅力。

凉拌美食大赏:100款经典凉拌菜品推荐

1. 凉拌牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质,对于增强肌肉力量具有很好的效果。这道凉拌牛肉选用新鲜牛肉,搭配洋葱、香菜等食材,味道鲜美,营养丰富。

所需食材:牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、做法:

1.把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用。

2.将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉。

3.将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙。

4.将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌均匀,调成调料汁。

5.将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可。

2. 凉拌田七菜

田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事,它是一种颜色翠绿,带着紫色小花的蔬菜,和蒲公英的功效差不多,自带清香,凉拌一下吃起来爽脆生津,清热下火,适合在夏天食用。

所需食材:田七菜,大蒜,白芝麻。

1、田七菜冲洗干净,大蒜去皮捣成蒜蓉,如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水,洗干净后直接凉拌,也可以选择焯水后再烹饪。

2、准备料汁,碗中加入蒜蓉,2勺香醋,1勺生抽,半勺白糖,半勺花椒油,少许白芝麻,适量的盐,2勺清水,搅拌均匀。

3、碗中加入处理干净的田七菜,淋上调好的料汁,搅拌均匀,一盘清香爽脆的凉拌田七菜就做好了。

3. 麻酱大拉皮

东北大拉皮是东北的一道经典名菜,劲道爽滑、Q弹细腻,做法也非常简单。麻酱大拉皮选用优质的面粉,经过反复揉搓,再用特制的工具拉伸而成,口感独特,令人回味无穷。

所需食材:面粉、麻酱、辣椒油、酱油、醋、白糖、香油、葱花、香菜、蒜末、黄瓜、花生米。

制作步骤:

1.将面粉和水混合,揉成面团,醒发1小时。

2.将面团擀成薄饼,切成条状,拉伸成长条形。

3.锅内加入油,烧至六成热,放入拉皮,炸至金黄色捞出。

4.将炸好的拉皮放入碗中,加入麻酱、辣椒油、酱油、醋、白糖、香油、葱花、香菜、蒜末,搅拌均匀。

5.将搅拌好的凉拌汁淋在拉皮上,撒上花生米即可。

凉拌美食大赏:100款经典凉拌菜品推荐

凉拌美食不仅美味可口,而且制作过程简单,营养丰富。通过本文的介绍,相信您已经对凉拌美食有了更深的了解。不妨在家中尝试这些美味的凉拌菜品,让家人共享美食的快乐吧!

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