在我国的美食文化中,水煮牛肉片是一道具有代表性的川菜。这道菜色香味俱佳,口感丰富,深受广大食客喜爱。今天,我将为大家详细介绍一下水煮牛肉片的制作方法,以及其中所包含的小贴士。
水煮牛肉片的诱人图片
所需材料:
1. 牛肉(瘦肉)200克
2. 青蒜苗适量
3. 豆芽适量
4. 生姜1小块
5. 大蒜1瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒粒适量
8. 郫县豆瓣酱1汤匙
9. 干红辣椒粉适量
10. 鸡蛋液1个
11. 淀粉适量
12. 白胡椒粉适量
13. 生抽适量
14. 盐适量
15. 食用油适量
步骤:
1. 将牛肉洗净切成薄片,用料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋液腌制20分钟;
2. 准备一锅热水,将腌好的牛肉片放入锅中,快速焯水捞出备用;
3. 另起锅,倒入适量的食用油,放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒粒炒香;
4. 加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,出红油;
5. 放入豆芽、青蒜苗,翻炒至豆芽断生;
6. 倒入适量的热水,烧开后放入焯好水的牛肉片,煮至再次滚起;
7. 调入适量的盐、干红辣椒粉,翻炒均匀,让每一片牛肉都裹满酱汁;
8. 用漏网捞出牛肉片,铺在盘底;
9. 最后撒上葱花、香菜,淋上热油,即可享用。
小贴士:
1. 牛肉片要切成均匀的厚度,这样更容易入味;
2. 焯水时要注意时间,过短容易导致肉片不熟,过长则会导致肉片老硬;
3. 炒豆瓣酱时要控制火候,避免烧焦;
4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
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水煮牛肉片的诱人图片
水煮牛肉片是一道美味的川菜,其鲜辣可口、麻辣味浓的特点深受大众喜爱。通过简单的烹饪过程,你也可以在家中尝试制作这道美味的菜肴。希望这份详细的教程能帮助你在家轻松做出美味的水煮牛肉片,享受美食带来的快乐。
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