茄子的10道美味家常菜,做法简单又营养丰富,适合全家人享用
茄子的10道美味家常菜,做法简单又营养丰富,适合全家人享用
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜,其口感鲜嫩多汁,营养丰富。今天,我就来为大家分享10种茄子的家常做法,这些做法简单易学,而且营养价值高,非常适合全家人享用。
1. 家常茄子肉丁
【所需材料】茄子、干辣椒、蒜、肉馅、豆酱、红烧酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉
【步骤】
1) 将茄子切成小块,放入盐水中浸泡后,控干水分。
2) 肉馅加入料酒搅拌后备用。
3) 锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
4) 锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子翻动。
5) 放入炸过的茄子,继续翻动。
6) 加入豆酱、红烧酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花,兑成一碗汁。
7) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
8) 稍微翻动锅铲,让每块茄子都充分入味上色。
9) 大火收汁,即可出锅。
小贴士:炸茄子的时候要注意火候,以免炸糊。
2. 肉末茄子
【所需材料】茄子、猪肉馅、黄豆酱、蒜末、葱末、糖、盐、料酒、淀粉、辣椒粉
【步骤】
1) 将茄子切成小块,放入盐水中浸泡后,控干水分。
2) 肉馅加入料酒搅拌均匀后备用。
3) 锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
4) 锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子翻动。
5) 放入炸过的茄子,继续翻动。
6) 加入黄豆酱、蒜末、葱末、糖、盐、料酒、淀粉、辣椒粉,兑成一碗汁。
7) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
8) 稍微翻动锅铲,让每块茄子都充分入味上色。
9) 大火收汁,即可出锅。
小贴士:炸茄子的时候要注意火候,以免炸糊。
3. 黑皮茄子
【所需材料】茄子、菜籽油、盐、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐、鸡精、葱花
【步骤】
1) 将茄子洗干净切滚刀块备用。
2) 坐锅烧热后放菜籽油。
3) 烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
4) 炸至金黄色捞出控油备用。
5) 锅里留少许底油,放入大蒜、大葱、生姜爆香出味。
6) 放入炸过的茄子,继续翻炒。
7) 加入豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐、鸡精、葱花,兑成一碗汁。
8) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
9) 稍微翻动锅铲,让每块茄子都充分入味上色。
10) 大火收汁,即可出锅。
小贴士:炸茄子的时候要注意火候,以免炸糊。
4. 鱼香茄子
【所需材料】茄子、干辣椒、蒜、葱、姜、豆瓣酱、红烧酱油、糖、醋、淀粉、少许盐、鸡精、葱花
【步骤】
1) 将茄子洗干净切滚刀块备用。
2) 锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3) 锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子翻动。
4) 放入炸过的茄子,继续翻动。
5) 加入豆瓣酱、红烧酱油、糖、醋、淀粉、少许盐、鸡精、葱花,兑成一碗汁。
6) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
7) 稍微翻动锅铲,让每块茄子都充分入味上色。
8) 大火收汁,即可出锅。
小贴士:炸茄子的时候要注意火候,以免炸糊。
5. 茄子炖豆腐
【所需材料】茄子、豆腐、瘦肉、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、少许油
【步骤】
1) 将茄子洗干净切块备用。
2) 豆腐切块备用。
3) 锅内倒入少许油,加热后放入瘦肉煸炒至脱生,用铲子翻动。
4) 放入炸好的茄子,继续翻动。
5) 加入豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、葱姜蒜,兑成一碗汁。
6) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
7) 放入豆腐,继续翻动。
8) 用文火煮至豆腐入味,汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士:炖豆腐的时候要用文火,以免豆腐破碎。
6. 茄子鸡蛋汤
【所需材料】茄子、鸡蛋、瘦肉、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、少许油
【步骤】
1) 将茄子洗干净切块备用。
2) 锅内倒入少许油,加热后放入瘦肉煸炒至脱生,用铲子翻动。
3) 放入炸好的茄子,继续翻动。
4) 加入豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、葱姜蒜,兑成一碗汁。
5) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
6) 打入鸡蛋,轻轻搅拌。
7) 用文火煮至鸡蛋熟透,汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士:做鸡蛋汤的时候要控制好火候,以免鸡蛋煮熟。
7. 茄子炖土豆
【所需材料】茄子、土豆、瘦肉、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、少许油
【步骤】
1) 将茄子洗干净切块备用。
2) 土豆去皮切块备用。
3) 锅内倒入少许油,加热后放入瘦肉煸炒至脱生,用铲子翻动。
4) 放入炸好的茄子,继续翻动。
5) 加入豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、葱姜蒜,兑成一碗汁。
6) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
7) 放入土豆,继续翻动。
8) 用文火煮至土豆熟透,汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士:做茄子炖土豆的时候要用文火,以免茄子糊掉。
8. 茄子煲
【所需材料】茄子、瘦肉、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、少许油
【步骤】
1) 将茄子洗干净切块备用。
2) 锅内倒入少许油,加热后放入瘦肉煸炒至脱生,用铲子翻动。
3) 放入炸好的茄子,继续翻动。
4) 加入豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、葱姜蒜,兑成一碗汁。
5) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
6) 放入青菜,继续翻动。
7) 用文火煮至汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士:做茄子煲的时候要用文火,以免茄子糊掉。
9. 鱼香茄子煲
【所需材料】茄子、瘦肉、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、淀粉、少许油
【步骤】
1) 将茄子洗干净切块备用。
2) 锅内倒入少许油,加热后放入瘦肉煸炒至脱生,用铲子翻动。
3) 放入炸好的茄子,继续翻动。
4) 加入豆瓣酱、红烧酱油、糖、盐、鸡精、葱姜蒜,兑成一碗汁。
5) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
6) 放入青菜,继续翻动。
7) 用文火煮至汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士:做鱼香茄子煲的时候要用文火,以免茄子糊掉。
10. 鱼香茄子拌面
【所需材料】茄子、面条、瘦肉、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、红烧酱油、糖、醋、盐、鸡精、葱花、香油、淀粉
【步骤】
1) 将茄子洗干净切块备用。
2) 锅内倒入少许油,加热后放入瘦肉煸炒至脱生,用铲子翻动。
3) 放入炸好的茄子,继续翻动。
4) 加入豆瓣酱、红烧酱油、糖、醋、盐、鸡精、葱姜蒜,兑成一碗汁。
5) 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
6) 放入青菜,继续翻动。
7) 用文火煮至汤汁浓稠,即可出锅。
8) 另起锅烧开水,放入面条煮熟捞出沥干水分。
9) 将面条放入碗中,浇上鱼香茄子汁,撒上葱花。
10) 淋上香油,即可食用。
小贴士:做鱼香茄子拌面的时候要注意面条的煮熟程度,以免影响口感。
茄子的10道美味家常菜,做法简单又营养丰富,适合全家人享用
:以上就是我为大家分享的茄子的10种家常做法,这些做法简单易学,而且营养价值高,非常适合全家人享用。无论是哪一种做法,都可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够喜爱这些做法,并能在家里尝试制作。
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