水煮肉片的正宗做法：家常美味一锅端

水煮肉片是我国四川省的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的味道而广受欢迎。它以肉片为主料，搭配各种蔬菜，再用特制的麻辣汤汁煮熟，最后淋上香油，口感麻辣鲜美，令人回味无穷。下面我就来为大家详细介绍一下这道美味的家常美食——水煮肉片的正宗做法。

水煮肉片的正宗做法：家常美味一锅端

我们需要准备的主要食材有：里脊肉、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡蛋、淀粉、食用油等。

我们按照以下步骤来制作水煮肉片：

第一步：处理食材

1. 里脊肉去掉筋膜，切成约0.5厘米厚的肉片。

2. 大葱切段，大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒粒洗净。

3. 在肉片中加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

第二步：准备配料

1. 圆生菜洗净，沥水后用手撕成大片，放在盘中备用。

2. 将锅加热，倒入足够的食用油，待油热后，放入花椒粒，小火煸炒，直到花椒粒变得微黄，捞出丢弃。

3. 然后放入豆瓣酱，姜丝，大蒜末，干辣椒段，小火慢慢煸炒，直到豆瓣酱炒出红油。

第三步：煮肉片

1. 往锅中加入适量的清水或高汤，烧开后放入腌制好的肉片，煮至肉片变色，大约需要半分钟左右。

2. 捞出肉片，沥干水分，放在盘中的生菜上。

第四步：调味

1. 调制麻辣汁：在小碗内放入适量的生抽、白糖、食盐、葱花、芝麻油、花椒粉、红油等，搅拌均匀。

2. 将调好的麻辣汁均匀地倒在肉片上，让肉片充分吸收麻辣汁的味道。

第五步：浇油

1. 另起锅，倒入适量的食用油，待油热后，迅速将热油倒在已经调好麻辣汁的小碗内。

2. 让麻辣汁和小碗内的油充分混合，增加麻辣味。

我们可以配上一些自己喜爱的蔬菜，如豆芽、菠菜、芹菜等，一起食用。这样一道美味的家常美食——水煮肉片就完成了。

小贴士：

1. 猪肉最好选择里脊肉，因为里脊肉没有肥肉，肉质更嫩。

2. 配的青菜可以根据个人口味选择，如生菜、小油菜等，但最好是带叶的青菜。

3. 煮肉的火候要掌握好，一开始要把肉片切得尽量薄，这样才能更好地入味。

4. 泼油的火候也要掌握好，要宽油，才能让麻辣汁和小碗内的油充分融合，增加麻辣味。

水煮肉片的正宗做法：家常美味一锅端

以上就是我为大家带来的水煮肉片的正宗做法，希望对大家有所帮助。希望大家都能在家轻松做出美味的家常美食——水煮肉片。