家常美味：红烧大排的简单制作方法

红烧大排是一道具有浓郁中华风味的家常美食，其鲜嫩多汁的口感深受广大消费者的喜爱。在本文中，我们将为您详细介绍红烧大排的家常制作方法，让您轻松在家也能品尝到餐厅级别的美食。

家常美味：红烧大排的简单制作方法

一、所需材料

1. 大排：500克

2. 料酒：适量

3. 生抽：适量

4. 姜丝：适量

5. 蒜头：适量

6. 蕃茄碎丁：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 盐：适量

9. 鸡粉：适量

10. 生粉：适量

二、步骤

1. 将大排洗净，控干水分，用厨房锤两面捶打，使其更加入味。

2. 准备适量葱段、姜丝、蒜末备用。

3. 在大排中加入料酒和鸡精腌制一段时间。

4. 葱切段，姜蒜切片待用。

5. 将腌制好的大排均匀裹上一层生粉，抖落掉多余的生粉。

6. 锅内入油，油温控制在5.6成热时，将裹有生粉的大排下锅炸制。

7. 炸至大排两面金黄即可捞出沥油。

8. 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香。

9. 加入适量酱油，生抽翻炒均匀，使大排均匀裹上酱油。

10. 倒入没过大排一半的开水，烧开后转小火，煮至蕃茄酥烂，汤汁浓郁入味。

11. 将炸好的大排放入盆中，加入料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时。

12. 盘中放入适量的生粉，将裹好的大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉。

三、小贴士

1. 在炸大排的过程中，油温不宜过高，否则容易导致外焦里生。

2. 在腌制大排时，可以适当加入一些蛋液，这样可以让大排更加鲜嫩。

3. 在炸大排时，可以用厨房锤轻轻敲打大排，这样可以使肉质更加松软，更容易入味。

家常美味：红烧大排的简单制作方法

红烧大排这道美食虽然做法简单，但是味道却十分美味。只要按照上述步骤进行操作，您也可以在家中轻松制作一道美味的红烧大排，与家人共享这份温馨的美食时光。