家常美味：西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法与技巧

在我国广大的家庭餐桌上，汤类菜品一直占据着重要的地位。今天，我要为大家分享一款非常受欢迎的家常美食——西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法与技巧。这款汤品简单美味，营养丰富，新手也能轻松上手，是全家人的早餐理想选择。

家常美味：西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法与技巧

我们来了解一下这款美食的基本情况。西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道具有悠久历史的传统中华美食，以西红柿、鸡蛋为主要食材，配以大葱、香菜等调料，经过炖煮烹饪而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有很好的滋补养生作用。

我们将详细介绍西红柿鸡蛋疙瘩汤的制作过程。所需材料如下：

主料：西红柿2个，鸡蛋2个，面粉适量，小葱适量

辅料：盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量

步骤：

1. 将洗净去皮的西红柿切成小碎块，倒入油锅中翻炒，待其出沙成糊时，可加入适量开水待用。

2. 取适量面粉放入盆中，用手沾水抖洒或用矿泉水在瓶盖上扎若干小洞通过挤压，形成间隔性喷射水滴，用筷子不断搅拌使其形成均匀状。

3. 将搅拌好的面糊静置15分钟，让面糊充分醒发。

4. 把蛋白和蛋黄分开，分别放入两个碗中。

5. 蛋白中加一点水打发，直至出现明显泡沫。

6. 面粉中加1克盐拌匀。

7. 用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。

8. 锅中放适量油，油烧热后放入葱花爆香。

9. 放入切好的西红柿，翻炒均匀至熟透出汁。加入适量食盐。

10. 加热水，开锅后放入拌好的疙瘩。

11. 搅动疙瘩，防止粘锅底。

12. 倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋均匀裹上汤汁。

13. 最后撒上葱花、胡椒粉，即可关火盛出。

小贴士：

1. 面糊要充分醒发，这样做出来的疙瘩才会更加细腻。

2. 打发蛋白时要加水，不要直接加淀粉，否则容易结块。

3. 炒西红柿时要控制好火候，避免糊锅。

4. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味品。

家常美味：西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法与技巧

西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道简单又美味的家常美食，无论是大人还是孩子，都会喜爱。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的西红柿鸡蛋疙瘩汤，无疑能给家人带来一份温暖和关爱。让我们一起来动手尝试吧，为自己和家人献上一份爱心美食！