大盘鸡家常制作方法（详细步骤简单易懂家庭必备）

在我国广大的美食文化中，大盘鸡是一道具有浓厚地方特色的家常菜。它起源于新疆地区，经过多年的发展，已经成为了全国各大城市餐桌上的常见佳肴。大盘鸡以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松制作一道美味的家常大盘鸡吧！

大盘鸡家常制作方法（详细步骤简单易懂家庭必备）

1. 公鸡一只

2. 土豆切块

3. 青椒掰成块

4. 洋葱切块

5. 姜切片

6. 干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用

7. 自制酱料：豆瓣酱、干黄酱、生抽、老抽、白糖、盐调成酱料

8. 啤酒一瓶

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 食用油适量

二、制作方法

1. 鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。

2. 土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用。

3. 姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用。

4. 锅中倒入食用油、油热后放入辣椒、八角、葱姜蒜冰糖煸炒爆出香味、再将加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入自制酱料继续翻炒，炒出红油。

6. 放入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀，使其充分吸收酱料的味道。

7. 加入适量的清水，水量要能完全覆盖鸡肉。

8. 加入啤酒，啤酒的加入可以使鸡肉更加入味，还能中和部分调料的辣味。

9. 加入白胡椒粉提鲜，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右。

10. 期间可以适时打开锅盖，检查汤汁是否足够，如果不够的话可以适当加水。

11. 当鸡肉炖至八成熟时，将土豆、青椒、洋葱等蔬菜块放入锅中，继续炖煮10分钟左右。

12. 待蔬菜熟透后，尝尝汤汁的味道，如果觉得口味合适，就可以关火，将大盘鸡盛入盘中即可。

三、小贴士

1. 鸡肉焯水的时候，水中放少许盐可以让鸡肉更易去腥。

2. 炖煮的过程中，要注意观察鸡肉的颜色变化，以免鸡肉煮老。

3. 如果想要辣味更浓，可以在炖煮过程中加入适量的干辣椒段。

4. 啤酒的加入不仅可以增加鸡肉的香味，还能使鸡肉炖得更加嫩滑。

5. 出锅前尝尝汤汁的味道，如果觉得咸度不够，可以适当加盐调整。

大盘鸡家常制作方法（详细步骤简单易懂家庭必备）

大盘鸡这道美食，不仅口感丰富，营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭制作。希望大家都能在家尝试一下这道美味的家常大盘鸡，享受美食的同时，也能感受到家的温馨。