包菜正便宜！叶酸竟是苹果38倍，这4道家常做法太香了

最近逛菜市场，一眼就盯上了那堆叠得整整齐齐的包菜，一个个圆滚滚、实打实，叶子还泛着点清亮的光泽。摊主大姐笑呵呵地说，现在正是最当季的时候，便宜又新鲜，一斤才两块钱出头。我顺口问了句营养怎么样，她立马接上：“比苹果强多了，叶酸高得可不是一点半点。”这话听着夸张，回家一查还真没瞎说——每百克包菜的叶酸含量居然能达到93微克，而苹果才2.4微克左右，算下来确实是38倍上下。你说巧不巧，这么实在的菜，偏偏没人好好提它。

其实包菜早就该火了。它不像那些网红蔬菜动不动就十几块一斤，还讲究有机、进口，它就安安分分待在菜摊角落，不争不抢。可你要真懂它，就知道它多扛打：膳食纤维足，对肠胃特别友好，吃完不容易胀气，还能稳稳地推动肠道蠕动；维生素C也不少，一天吃半个，抗氧化这块基本就稳了。关键是它性子温和，胃不太好的人也能吃，炖软了喝点汤，胃里暖乎乎的，比啥养胃药都踏实。

前阵子我妈胃不舒服，医生就建议多吃点易消化又富含营养的蔬菜，我立马想到包菜。回家切点嫩叶加点姜丝煮了碗滑肉片，小火慢炖十几分钟，肉片嫩、菜软烂，汤头清而不寡。她连着吃了三天，说胃里舒服多了，连带着排便也规律了。这玩意儿别看普通，真用对了地方，比保健品管用。

还有次家里来客人，临时想凑个下饭菜，顺手撕了个包菜，手撕的比刀切的香，断面粗糙，更容易挂味。热锅凉油，蒜末爆香，大火快炒，加点生抽和醋一呛，那股子锅气“腾”地就上来了，一上桌就被抢光。旁边朋友还问：“你这手艺哪儿学的？”我说哪有什么手艺，就是小时候看我妈做的，几十年就这么一招鲜。

要是懒得动荤，单炒个包菜鸡蛋也够味。鸡蛋先滑一下，别炒老，盛出来备用。再把包菜倒进去猛火翻，七八成熟时回锅，撒点盐和胡椒粉，翻两下出锅。金黄配翠绿，颜色好看，口感也丰富。我家孩子平时挑食，唯独对这道菜不抗拒，每次都能多吃半碗饭。

粉丝和包菜搭一起更是绝配。泡软的粉丝垫底，上面铺满切丝的包菜，淋一勺调好的酱汁——生抽、香油、一点点糖和辣椒油，上锅一蒸，十分钟搞定。掀开锅盖那一下，香气直接钻鼻子。粉丝吸饱了菜汁，又滑又有嚼劲，一顿饭就靠这一盘撑场面。

说实话，现在很多人追求吃得精致，动不动就轻食沙拉、牛油果藜麦，可有时候回过头看看，最养人的可能还是这些老老实实的家常菜。不贵、不娇气，怎么做都好吃。这会儿正是包菜最水灵的时候，错过真可惜。前两天我又买了三个，放阳台阴凉处，能吃小半个月。反正我不怕它便宜，就怕你不吃。