冬至暖锅：我家那锅咕嘟冒泡的萝卜羊肉汤

#你们家冬至都喝什么汤?#

冬至的风，总带着一股子钻心的凉，刮得人缩着脖子往家跑。而我家的冬至，从来不是从一盘饺子开始，而是从厨房飘出的那股子浓醇香气——那是萝卜羊肉汤在砂锅里咕嘟冒泡的声音，是刻在全家人DNA里的冬日暗号。

天刚擦黑，老爸就系上围裙钻进厨房，像个隆重的仪式。选羊肉得挑带点筋的羊肋排，剁成块儿焯水去血沫，捞出来用温水冲得干干净净。砂锅里倒上清亮的山泉水，丢几片生姜、几段大葱，再放两颗八角提香，羊肉块儿“咕咚”一声下锅，大火烧开再转小火慢炖。这时候可不能急，得让羊肉的鲜味儿一点一点渗进汤里，咕嘟咕嘟的声响，是厨房里最动听的交响乐。

等羊肉炖得半酥，就轮到主角白萝卜登场了。选那种胖乎乎的白皮萝卜，削皮切成滚刀块，块头得大一点，不然煮久了就化在汤里没了形。萝卜下锅的瞬间，砂锅“滋啦”一声，汤面泛起一圈圈奶白色的涟漪，香气瞬间又翻了个倍。老妈总说，萝卜得后放，才能脆嫩不烂，吸饱羊肉的鲜，又带着自己的清甜，是“荤素搭配的绝配”。

再炖上半个钟头，满屋子都是暖融融的香。揭开锅盖的那一刻，奶白的汤色晃得人眼馋，羊肉酥烂脱骨，萝卜晶莹剔透。盛一碗出来，撒上一把翠绿的香菜碎，滴几滴香油，热气腾腾地捧在手里，暖得人从手心一直熨帖到脚心。老爸爱啃带筋的羊排，嘬一口骨髓，再喝一大口汤，满足地咂咂嘴；老妈总把最嫩的羊肉夹给我，念叨着“冬至喝碗羊肉汤，冬天不冷身子壮”；就连不爱吃羊肉的妹妹，也能抱着碗呼噜呼噜喝个底朝天，直说萝卜比肉还好吃。

窗外的寒风越刮越紧，屋里的砂锅还在咕嘟作响。一家人围在餐桌旁，捧着热乎乎的汤碗，聊着天说着笑，连空气里都飘着暖洋洋的烟火气。原来冬至的意义，从来不是吃什么山珍海味，而是这一锅咕嘟冒泡的汤，是一家人围坐在一起的热闹，是寒冷冬日里，最熨帖人心的温暖。

这碗萝卜羊肉汤，没有佛跳墙的奢华，没有鸡汤汆海蚌的精致，却是我家冬至最离不开的味道。它不是什么名菜，却是刻在记忆里的家的味道，是冬至这天，最暖的念想