邵阳味道：一口入魂的湘中烟火气

在湖南的美食版图里，邵阳菜从不是温婉的小家碧玉，而是带着湘中丘陵野性的“江湖侠客”，重油重辣重滋味，每一口都透着一股子让人欲罢不能的霸道，吃过一次，就再也忘不掉。

要说邵阳菜的“灵魂担当”，那血浆鸭绝对是绕不开的头牌。这道菜光是听名字就足够让人好奇，做起来更是讲究天时地利。得选稻田里跑大的仔鸭，肉质细嫩得能掐出水，现杀现斩，剁成大小均匀的小块。铁锅里烧热茶籽油，丢几颗鲜红的干辣椒和拍碎的老姜爆香，再把鸭肉倒进去爆炒，“滋啦”一声，油脂和肉香瞬间炸开。最关键的一步，是淋上新鲜的鸭血，翻炒间，暗红的血浆裹住每一块鸭肉，原本生猛的辣味瞬间多了几分醇厚。出锅前撒一把青蒜叶，翠色点缀着红亮的鸭肉，入口先是辣意直冲鼻腔，紧接着是鸭肉的紧实鲜香，鸭血嫩滑得像布丁，鲜辣交织，越吃越上头，连骨头缝里都浸满了滋味。