舌尖上的胶东：海风酿出的鲜醇滋味

#你最爱的胶东美食还有哪些呢?#

胶东半岛三面环海，这里的美食，是海风与时光共同酿造的风味传奇。大海的慷慨馈赠，加上胶东人质朴的烹饪智慧，让每一道菜都带着咸鲜的底色与烟火的温情，尝过一次，便再也忘不掉。

最让我魂牵梦萦的，当属鲅鱼水饺。胶东人吃鲅鱼，讲究一个“鲜”字，必须选春汛时肉质最细嫩的鲜鲅鱼，剔骨取肉后细细剁成泥，再拌上少许肥猪肉丁增香，撒一把本地嫩韭菜提味，顺着一个方向搅打上劲。薄如蝉翼的面皮裹着饱满的馅料，下锅煮得白胖鼓胀，咬开的瞬间，鲜美的汤汁在舌尖炸开，鱼肉的软嫩、韭菜的清爽与肉丁的油润交织在一起，鲜得不腥不腻，这是独属于胶东的海味浪漫。

辣炒蛤蜊则是胶东街头的烟火担当。刚从滩涂上捞上来的花蛤，吐净泥沙后，与葱姜蒜、干辣椒一同下锅爆炒，大火逼出蛤蜊的鲜汁，香辣的汤汁渗入每一道壳缝。剥开滚烫的蛤蜊壳，肥嫩的肉裹着香辣酱汁，鲜辣过瘾，配上一袋刚打的青岛啤酒，坐在海边的小馆子里，吹着海风，嘬着蛤蜊，便是胶东人最惬意的日常。

蓬莱小面藏着胶东人对碳水的极致热爱。这面的精髓全在汤头，用新鲜的海鱼、扇贝、海蛎子熬煮数小时，熬出的汤浓白如奶，鲜醇厚重。细如银丝的手擀面下锅煮熟，捞入碗中，舀上滚烫的鱼汤，撒一把海米、香菜，滴几滴香油。面条爽滑劲道，鱼汤鲜到骨子里，一碗下肚，暖胃又暖心，是蓬莱人晨起的第一份满足。

还有那荣成海带炖排骨，是胶东家常菜里的暖心滋味。荣成的海带肥厚鲜嫩，与剁块的排骨一同下锅慢炖，海带吸饱了排骨的肉香，排骨又染上了海带的清鲜。炖好的汤鲜香浓郁，海带软糯入味，排骨酥烂脱骨，一口肉一口汤，满是家常的温情。而海肠捞饭更是胶东的“鲜货顶流”，新鲜的海肠切段，与韭菜、鸡蛋同炒，淋在晶莹的米饭上，海肠的脆嫩、韭菜的鲜香裹着米饭，每一口都是鲜掉眉毛的满足。

胶东的美食，没有花哨的技法，只靠新鲜的食材与质朴的调味，便将大海的滋味与人间的烟火，酿成了舌尖上的难忘记忆。走在胶东的街巷与海边，循着香气寻味，便是读懂这片土地最好的方式。