四季豆焯水正宗做法及注意事项

四季豆，又叫架豆、毛豆，是一种常见的蔬菜，口感独特，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。四季豆的做法多种多样，其中最常见的就是焯水后再炒或者直接炒。这两种做法都有人觉得不好吃，那么四季豆的正确做法是什么呢？今天我们就来分享一种四季豆的烹饪方法——四季豆焯水正宗做法。

我们要准备的食材有四季豆、干辣椒节、花椒籽、肉末、大蒜子、豆瓣酱、辣椒节和花椒籽。第一步，我们需要把四季豆处理好。掐掉头尾，撕去老筋，一折为二，入水将四季豆洗净，四季豆捞出时一定要甩干水份，入油锅才不会爆油。

第二步，锅里去油烧到6成热，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香，肉末炒香后倒入蒜末一起煸炒。蒜末炒香后，倒入豆瓣酱、打湿了的辣椒节和花椒籽，炒出酱的香气，辣椒的辣味、花椒的麻味，全部炒香。

第三步，我们把处理好的四季豆放入锅中，翻炒均匀，让四季豆充分吸收调料的味道。然后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀，让四季豆更加美味。我们可以撒上一些葱花点缀，增加色香味俱佳的效果。

四季豆焯水正宗做法需要注意的几点是：1.四季豆入水前一定要甩干水分，这样入油锅才不会爆油；2.四季豆要选择新鲜的，否则会影响口感和营养价值；3.四季豆的烹饪时间不宜过长，否则会导致口感变硬，影响口感。

四季豆焯水正宗做法不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或自己享用。四季豆不仅可以用来炒，还可以用来炖汤、炒饭、炒面等等，都是非常美味的做法。希望大家都能学会这道四季豆焯水正宗做法，让自己的餐桌更加丰富多彩。