糖醋带鱼的家常正宗做法，美味可口，色香味俱佳

糖醋带鱼，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客喜爱。今天我就来为大家分享这道美味的糖醋带鱼的制作过程。

我们需要准备的食材有：带鱼、盐、番茄酱、醋、白糖、姜、蒜、淀粉、植物油等。我们就开始制作吧！

第一步，我们将带鱼洗净，去除内脏，然后切成约2寸的长段，撒上适量的盐进行腌制，大约需要5分钟的时间。这一步的目的是让带鱼肉质更加入味。

第二步，我们来准备糖醋汁。糖醋汁的比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，将这些调料搅拌均匀备用。这个糖醋汁是我们糖醋带鱼的关键，一定要掌握好比例。

第三步，将腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去多余的水分，然后在表面薄薄地裹上一层淀粉。这一步是为了让带鱼在炸制过程中能够更好地粘上面包糠，口感更好。

第四步，我们在锅中加入足够的植物油，待油热至7成时，将裹好淀粉的带鱼逐一放入锅中，中小火炸至两面金黄，然后捞出沥油备用。这一步需要注意火候的控制，以免炸糊。

第五步，我们将锅中的油倒出，留下少许底油，然后放入姜片、葱段、大蒜片，用中火煸炒至姜片变色。

第六步，将炸好的带鱼放入锅中，倒入事先备好的糖醋汁，翻炒均匀，使每一块带鱼都充分裹上糖醋汁。

第七步，糖醋汁烧开后，转小火炖煮约10分钟，直到糖醋汁变得浓稠，此时糖醋带鱼就做好了。

关于小贴士，我想提醒大家几点：带鱼在炸制过程中要保持中小火，避免炸糊；糖醋汁的浓度要适中，否则会影响到糖醋带鱼的口感；为了健康，建议大家在食用前将菜品的热度降至适宜的温度。

这道糖醋带鱼的做法非常简单，但是味道却十分美味。带鱼的营养丰富，而且它的刺长得很有规律，剔起来比较容易。因此，大家不妨在家试试看，为自己的家人带来一顿美味的晚餐。