西红柿炖牛腩的家常做法与食材介绍

在我国广大的家庭中，一道家常美食——西红柿炖牛腩深受喜爱。这道菜品不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我将为大家详细介绍一下这道美味的西红柿炖牛腩的家常做法，以及所需的食材和制作步骤。

我们需要准备的食材有：牛腩、西红柿、洋葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、糖等。

让我们开始一步步制作这道美味的西红柿炖牛腩吧。

第一步，牛腩的处理。将买回来的牛腩放入冷水中浸泡，泡出血水，可以用流水冲洗多次，以去除血腥味。然后，将牛腩冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒进行焯水。焯水的过程中，要不断换水，以确保牛腩的干净卫生。焯水后的牛腩要用流动的水冲洗干净。

第二步，西红柿的处理。将一个西红柿打十字花刀，然后用热水烫2分钟，剥去外皮。可以将其中一个西红柿用料理机打成汁，另一个则切成小块备用。

第三步，配料的处理。将洋葱切成块，生姜切片，大蒜切末，干辣椒洗净浮尘，待用。

第四步，热油的处理。起锅放入适量油，将姜、桂皮、香叶、小米椒等调料煸炒出香味。

第五步，牛肉的处理。将炒香的调料倒入锅中，再放入炖好的牛腩，翻炒均匀。加入适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，使每块牛腩都裹上酱汁。

第六步，加水炖煮。倒入适量的水，盖上锅盖，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩和汤汁，控干水分。

第七步，西红柿炖牛腩。将炖好的牛腩和汤汁倒入锅中，加入切好的西红柿块，继续炖煮。炖至西红柿软烂出沙，汤汁浓稠，即可关火。

以上就是一道美味可口、营养丰富的西红柿炖牛腩的制作方法。在制作过程中，我们要注意选择新鲜的食材，烹饪时要掌握好火候，以确保牛腩炖煮得软烂入味。炖煮过程中可以根据个人口味添加或减少调料的用量。

希望大家都能在家尝试制作这道美味的西红柿炖牛腩，享受美食带来的快乐。