家常牛排骨正宗做法，口感鲜美，营养丰富，色香味俱佳

家常牛排骨正宗做法，口感鲜美，营养丰富，色香味俱佳

在我国，家常菜是人们日常生活中不可或缺的一部分。其中，牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜。牛排骨不仅口感鲜美，而且营养价值高，非常适合家庭烹饪。下面，我将为大家详细介绍一下如何在家也能做出一道美味的家常牛排骨。

一、所需材料

1. 牛排骨：500克

2. 生姜：适量

3. 大葱：适量

4. 干辣椒：适量

5. 八角：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 食用油：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 高度白酒：适量

二、制作步骤

1. 牛排骨的处理：首先将牛排骨放入清水中浸泡约15分钟，以去除血水。然后捞出牛排骨，剁成大小均匀的小块。

2. 焯水：在锅中加入适量的清水，将牛排骨放入烧开水的锅中焯一下。焯水的过程中会有血沫产生，需要用勺子撇去。焯水后的牛排骨用温水冲洗一遍，这样可以去掉牛排骨表面的血沫，使做出的菜品更加美味，同时也可以保证肉汤的清澈。

3. 爆香调料：在热油中放入生姜片、大葱段、干辣椒段、八角等调料，煸炒至出香味。

4. 炒香牛排骨：将处理好的牛排骨放入锅中，加入刚才爆香的调料，用中火煸炒至牛排骨表面呈金黄色。

5. 调味：在锅中加入适量的盐、生抽、老抽和高度白酒，继续翻炒，让牛排骨充分吸收调料的味道。

6. 加水炖煮：在锅中加入适量的清水，水量要能完全覆盖住牛排骨。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛排骨软烂即可。

7. 出锅：将炖好的牛排骨捞出，装盘后撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的家常牛排骨就完成了。

三、小贴士

1. 牛排骨在炖煮时，要用小火慢炖，这样才能让牛排骨更加入味，肉质也更加软烂。

2. 在炖煮过程中，要注意观察水的变化，如果水快烧干了，要及时添加清水，以免牛排骨糊底。

3. 在炖煮牛排骨时，可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，增加口感和营养。

家常牛排骨是一道色香味俱佳的美食，营养丰富，口感鲜美。通过简单的制作过程，你也可以在家中品尝到这道美味的家常菜。不妨尝试一下，给家人带来一顿丰盛的家常晚餐吧！