肉羹正宗做法大揭秘

在我国的众多地方美食中，肉羹无疑是一道让人垂涎三尺的经典佳肴。它以其独特的口感和丰富的营养，深受全国各地人们的喜爱。今天，我将为大家揭示一道具有闽南特色的肉羹的制作过程，让您品尝到这道美味的佳肴。

我们来看看制作肉羹所需的食材：瘦肉、肥肉、大蒜、食用油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油、地瓜粉等。如果您无法购买到地瓜粉，可以使用其他替代品，如红薯淀粉或玉米淀粉。

我将为您详细介绍一下肉羹的制作过程：

1. 将瘦肉和肥肉放入调理机中，搅成泥状。如果您使用的是传统的剁肉方式，请注意确保肉泥的口感扎实。

2. 准备大蒜，将其剁碎，放入装肉的小碗中。接着，加入少许白糖、酱油、醋、食用油、香油和适量的盐，搅拌均匀。

3. 热锅加油，将大蒜头放入锅中煎至金黄色。随后，加入适量的水，待水烧开后，将火候调至中小火。

4. 此时，您可以开始准备其他的配料。将红/白萝卜丝混合在一起，加入金针菇，搅拌均匀。

5. 当水烧开后，将肉泥逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，使其均匀分布在水中。同时，注意观察肉泥的变化，一旦肉泥浮起来，即可捞出放凉。

6. 另起锅，加入适量的食用油，将煎好的大蒜头放入锅中，煸炒至出香味。

7. 将肉汤倒入锅中，加入红葱酥、生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐。继续翻炒均匀，使每一根肉条都充分吸收汤汁。

8. 待汤汁变得浓稠时，加入地瓜粉，搅拌均匀。此时，肉羹已经基本完成了。

9. 您可以根据个人口味，加入一些圆白菜、葱花、鸡精等食材，调整口感。

至此，一道美味的肉羹汤已经制作完成。这道肉羹汤色泽鲜亮，口感滑嫩，营养丰富，既适合家庭聚餐，也适合宴客之用。在享受美味的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。