鲢鱼炖茄子家庭美味佳肴的做法

鲢鱼炖茄子——家庭美味佳肴的做法

鲢鱼炖茄子家庭美味佳肴的做法

在我国的饮食文化中，鱼类和蔬菜的搭配一直备受喜爱。今天，我要为大家分享一道家庭美味的佳肴——鲢鱼炖茄子。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常餐桌上的常见菜肴。

所需材料：

1. 鲢鱼（鲶鱼）一条，约500克

2. 长茄子两条

3. 干香菇适量

4. 葱一段

5. 姜一块

6. 蒜适量

7. 青椒一个

8. 生抽、老抽、料酒各适量

9. 豆瓣酱、花椒粉、糖各适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 鲢鱼去肠肚脏物清洗干净、用刀在背部划开、下手表太狠、千万别划断开～

2. 沸水中焯一会，去腥。捞出备用。

3. 干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

4. 葱切段，姜切片，蒜切末，青椒切圈。

5. 锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入鲶鱼。

6. 加入香菇，继续煮至汤汁浓稠。

7. 茄子去皮，切成长条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

8. 将茄子捞出，沥干水分，铺在盘中。

9. 在茄子表面均匀撒上蒜末、葱花、青椒圈。

10. 将炖好的鲶鱼倒入盘中，即可享用。

小贴士：

1. 鲢鱼要选用肉质鲜嫩的鲶鱼，这样炖出来的口感更好。

2. 茄子在切好之后要立刻浸泡在水中，这样可以防止茄子氧化变黑。

3. 炖鱼时，可以适当加入一些盐来提味，但要注意不要加太多，以免影响鱼的鲜美。

鲢鱼炖茄子家庭美味佳肴的做法

鲢鱼炖茄子是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼肉的鲜嫩与茄子的软糯相得益彰，让人回味无穷。在家中自己动手尝试制作，不仅可以享受到美食带来的愉悦，还能提高自己的生活技能。希望这道菜能成为你家庭餐桌上的新宠，为你的生活增添一份温馨与美好。