白切鸡的做法与材料介绍：家常版正宗做法，让你轻松在家品尝到美味的白切鸡

白切鸡是我国广东地区一道具有悠久历史的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法深受广大食客喜爱。今天我将为大家分享一道家常版的白切鸡制作方法，让您轻松在家就能品尝到美味的白切鸡。

白切鸡的做法与材料介绍：家常版正宗做法，让你轻松在家品尝到美味的白切鸡

1. 新鲜鸡肉（鸡腿或整鸡均可）；

2. 葱适量；

3. 姜适量片；

4. 料酒一小勺；

5. 花椒十粒；

6. 生抽三大勺；

7. 老抽一勺；

8. 香油一勺；

9. 盐，糖适量；

10. 冰块大量；

11. 香菜一小把。

让我们开始制作吧：

步骤一：提前准备冰块

将大块冰放入冰箱冷冻室，待冰块变硬时取出，切成小块备用。

步骤二：处理鸡肉

鸡肉的处理是这道菜的关键步骤，需要仔细操作。首先将鸡肉内脏清理干净，然后将鸡脚砍掉。接着，将鸡肉放入一个大碗中，加入足够的清水，浸泡约30分钟，以去除血水和杂质。

步骤三：焯水去腥

将泡过的鸡肉捞出，放入一个干净的锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火，焯水约5分钟，去掉血沫。捞出鸡肉，过一遍凉水，沥干水分备用。

步骤四：炖煮入味

将焯好水的鸡肉放入高压锅中，加入足够多的水，放入姜片、葱段、料酒、花椒、桂皮、香叶等调料，盖上高压锅的盖子，大火烧开后转小火，焖煮约20分钟。

步骤五：冰镇定型

将炖煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡约40分钟，使鸡肉更加爽口。捞出鸡肉，再次过一遍凉水，沥干水分备用。

步骤六：调制蘸料

将葱白切碎，姜剁成姜蓉，放入碗中，加入适量的盐、糖、香油，搅拌均匀，制成蘸料。

步骤七：装盘上桌

将处理好的鸡肉切成块，摆放在盘中，撒上葱花，倒入调制好的蘸料，即可享用。

白切鸡的正宗做法鸡肉滑嫩，鸡皮爽弹，蘸上酱汁吃不停。男女老少都爱。

白切鸡的做法与材料介绍：家常版正宗做法，让你轻松在家品尝到美味的白切鸡

以上就是一道家常版白切鸡的制作方法，希望对您有所帮助。如果您喜爱我的文章，请点赞、评论和分享，您的支持是我前进的动力。谢谢！