茄子煲，广东正宗做法，口感鲜美，色香味俱佳

茄子煲，广东正宗做法，口感鲜美，色香味俱佳

茄子煲，广东正宗做法，口感鲜美，色香味俱佳

广东，作为我国南方的经济重镇，以其独特的饮食文化和美食而闻名于世。其中，一道具有代表性的广东美食便是“咸鱼茄子煲”。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是广东人餐桌上的常客。今天，我将为大家详细介绍一下这道菜的做法，让你也能在家中品尝到地道的广东美食。

所需材料：

1. 长茄子2根

2. 咸鱼1块

3. 大蒜适量

4. 生姜适量

5. 葱白适量

6. 生抽适量

7. 蚝油适量

8. 料酒适量

9. 白胡椒粉适量

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将茄子去皮，切成厚约0.5厘米的片状，然后在每片茄子上划上十字花刀。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至茄子软烂。

3. 将蒸好的茄子取出，沥干水分备用。

4. 将咸鱼切成小块，大蒜、生姜切片，葱白切段。

5. 在锅里倒入适量的食用油，将葱白爆香后捞出丢弃。

6. 将茄子倒入锅中，两面煎至微黄色，然后翻过来继续煎至另一面微黄色。

7. 倒入适量的生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火煮约10分钟，使茄子更加入味。

9. 将咸鱼块倒入锅中，翻炒均匀，使咸鱼的味道与茄子融合。

10. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。

11. 最后撒上一些白胡椒粉，出锅即可。

小贴士：

1. 茄子要选用新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。

2. 煎茄子时要控制好火候，避免糊锅。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整。

4. 汤汁收浓时要注意观察，以免糊锅。

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茄子煲，广东正宗做法，口感鲜美，色香味俱佳

通过以上的步骤，相信你已经学会了如何在家中制作美味的咸鱼茄子煲。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美食。快来动手试一试吧，让你的家人品尝到地道的广东美食。