正宗老北京炸酱面：经典3种酱料秘制酱汁，满足您的口腹之欲

在我国的美食文化中，炸酱面是一道具有悠久历史且深受人们喜爱的传统佳肴。而其中最具代表性的，当属源自我国首都北京的炸酱面。这道美食凭借其独特的口感和丰富的营养价值，早已成为全国各地人民心中的美味象征。今天，就让我们一起来学习如何制作一道正宗的老北京炸酱面吧。

正宗老北京炸酱面：经典3种酱料秘制酱汁，满足您的口腹之欲

1. 黄豆酱 200克

2. 甜面酱 100克

3. 干黄酱 150克

4. 猪肉馅 250克

5. 水发面条 500克

6. 菜码儿（黄瓜丝、豆芽、香葱等）适量

7. 葱姜蒜 适量

8. 食用油 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

【步骤】

1. 我们将黄豆酱、甜面酱和干黄酱按照一定的比例混合在一起，通常的比例是5：2.5：1。接着，加入大约200克的纯净水，将酱汁稀释至合适的浓度。

2. 将大葱切成碎末，生姜切成片，葱切成段，洋葱切成小块。五花肉切成骰子般大小的块。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香。随后，加入切好的五花肉块，煸炒至表面微黄。

4. 倒入料酒，继续翻炒至酒精挥发，然后加入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分吸收五花肉的油脂。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约十分钟，直至酱汁变得浓稠。

6. 另起锅烧开一锅水，将水发面条下锅煮熟，捞出过冷水，沥干水分，备用。

7. 将煮好的面条盛入碗中，浇上刚刚熬制的酱汁，撒上提前准备好的菜码儿，即可享用。

【小贴士】

1. 制作酱汁时要控制好各种酱料的比例，这样才能保证炸酱面的味道正宗。

2. 在炒制五花肉时，要确保肉块表面微黄，这样可以让酱汁更好地吸附在肉块上。

3. 煮面条时，一定要在水开后再下锅，否则容易导致面条粘连。

【结尾】

正宗老北京炸酱面：经典3种酱料秘制酱汁，满足您的口腹之欲

一道美味的炸酱面，既需要选材讲究，更需要烹饪技巧。通过以上的步骤，相信您已经掌握了制作老北京炸酱面的方法。在家中尝试一下，让家人品尝到这道地道的美食，定会让您回味无穷。