砂锅炖鱼的做法大全（详细步骤图解）

在寒冷的冬季里，没有什么比一碗热腾腾的砂锅炖鱼更能让人感受到家的温馨了。砂锅炖鱼不仅肉质鲜美，而且香辣入味，非常适合全家人共享。今天，我就来为大家分享一下砂锅炖鱼的制作过程，让你在家也能轻松做出美味的家常菜。

砂锅炖鱼的做法大全（详细步骤图解）

一、所需材料

1. 主料：草鱼1只（约750克）、卤水豆腐1块、五花肉100克

2. 配料：姜、葱、蒜、八角少许，料酒4汤匙，酱油2汤匙，豆瓣酱2汤匙、醋1汤匙，干辣椒3个，盐：6克、白胡椒粉：少许、白糖：少许、清水适量

二、步骤

1. 将砂锅或者炖盅洗净，铺上一层姜片和大葱段，用来增加鱼的鲜味；

2. 将油热锅，将鱼块两面煎至金黄，将鱼块捞出备用。如果是带鱼，可以选择先煎后切块；

3. 在同一锅中加入葱姜蒜和盐，煸炒出香味；

4. 加入土豆等蔬菜块翻炒一会儿，再加入鱼块煸炒片刻；

5. 倒入足够的水，水量要超过鱼块，再加入适量的料酒，这样可以去腥增鲜；

6. 将炖好的五花肉切片，铺在砂锅底部；

7. 将豆腐块摆放在五花肉上面；

8. 倒入炖好的鱼汤，再加入调料，如豆瓣酱、醋、干辣椒等，搅拌均匀；

9. 大火烧开后转小火慢炖，直到豆腐入味，汤汁浓稠即可。

三、小贴士

1. 炖鱼的时候，要注意火候的控制，以免鱼汤变质；

2. 加入料酒可以有效去除鱼的腥味；

3. 加入豆腐可以让鱼汤更加美味可口；

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

四、结语

砂锅炖鱼的做法大全（详细步骤图解）

砂锅炖鱼是一道非常美味的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上的步骤和材料介绍，相信大家已经对如何在家中自制砂锅炖鱼有了大致的了解。赶快来尝试一下吧，让家人品尝到你亲手做的美食，享受这份温馨的家庭时光吧！