家常美味：土豆炖排骨的做法与技巧

在我国的餐桌上，土豆炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单。今天，我就来为大家详细介绍一下这道美味的家常土豆炖排骨的做法与技巧。

家常美味：土豆炖排骨的做法与技巧

一、所需材料

1. 排骨：500克

2. 土豆：2个

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 桂皮：1根

7. 香叶：2片

8. 大料：2颗

9. 生抽：适量

10. 蚝油：适量

11. 料酒：适量

12. 砂糖：适量

13. 食用油：适量

14. 水：适量

二、步骤

1. 排骨处理：将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块。如果觉得剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主帮忙剁成小段块。

2. 排骨焯水：在准备好的盆中，倒入适量的清水，把剁好的排骨放入盆中，搅拌均匀后浸泡一会儿。这一步的主要目的是泡去排骨内的血水，减少肉腥味。然后将排骨捞出，放入锅中焯水，加入姜片、料酒，焯水后的排骨捞出洗净备用。

3. 土豆处理：土豆去皮，切成块，然后放入水中浸泡。

4. 准备配料：将葱、姜、蒜切成末，桂皮、香叶、大料分别洗净备用。

5. 热锅凉油：锅里放油，将花椒、姜、大蒜煸炒出香味。

6. 下锅炒香：将炒香的食材捞出，放入排骨翻炒至表面微黄。

7. 加入调料：加入生抽、蚝油、料酒、砂糖、桂皮、香叶、大料，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

8. 加入开水：倒入足够的热水，水量要能覆盖住排骨，大火烧开后转小火慢炖。

9. 加入土豆：当排骨炖至八成熟时，加入切好的土豆块，继续炖至土豆熟透，汤汁浓稠。

10. 出锅前勾芡：在排骨快要熟透的时候，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花、香菜即可出锅。

三、小贴士

1. 在排骨焯水时，可以加入姜片和料酒一起煮，这样可以更好地去除排骨的腥味。

2. 在炖排骨的过程中，要保持小火慢炖，这样可以使排骨更加入味，肉质更加软烂。

3. 土豆在炖制过程中会出水，所以需要提前将土豆切块并泡水里，以免影响汤汁的浓度。

4. 在炖制过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒、豆瓣酱等调味品，增加菜肴的风味。

家常美味：土豆炖排骨的做法与技巧

家常土豆炖排骨是一道简单易学的美味佳肴，它既营养丰富，又能满足家人的口腹之欲。希望大家都能尝试在家亲手制作这道美味的家常菜，享受烹饪带来的乐趣。