酸辣大白菜的家常美味做法

酸辣大白菜的家常美味做法

酸辣大白菜的家常美味做法

提到家常美食，相信许多人都会想起酸辣大白菜这道经典菜肴。它的独特口感，既酸又辣，让人回味无穷，是许多人心中的开胃神器。如何在家中也能轻松制作出美味的酸辣大白菜呢？接下来就让我来为大家揭晓这道美味的做法吧！

一、所需材料

1. 大白菜 2-3颗

2. 蒜末 适量

3. 干辣椒 适量

4. 杭椒 适量

5. 生抽 适量

6. 盐 适量

7. 葱 适量

8. 醋 适量

9. 淀粉 适量

10. 花椒粒 适量

11. 白糖 适量

12. 食用油 适量

二、步骤

1. 首先将大白菜进行处理。将白菜分成两半，然后取一半用刀切成薄片。为了保持口感，可以将菜梗和菜叶分开撕成小块。这样可以让白菜在烹饪过程中更加入味。

2. 将切好的白菜放入大碗中，加入适量的清水，浸泡约10分钟。这样可以去除白菜中的多余水分，让白菜更容易入味。

3. 将泡好的白菜捞出，沥干水分备用。

4. 准备配料。将蒜末、干辣椒放入碗中，加入适量的热水，浸泡约5分钟。这样可以使蒜末和辣椒更加入味，同时也可以减少辣椒的辣味。

5. 将泡好的蒜末和辣椒捞出，沥干水分备用。

6. 烧热炒锅，倒入适量的食用油。油温六成热时，将蒜末和干辣椒下锅爆香。待蒜末爆香后，加入切好的辣椒片和白菜。

7. 转中大火，爆炒40秒，直到白菜断生。注意在保证不糊的情况下尽量开大火，否则容易导致白菜出水过多，影响口感。

8. 当白菜炒至断生后，加入适量的生抽、盐、糖和醋调味。

9. 将白菜翻炒均匀，使每一片白菜都裹满酱汁。

10. 出锅前，撒上葱花，增加香气。

三、小贴士

1. 白菜在炒制时要保持大火，否则容易出水，影响口感。

2. 为了让白菜更好地吸收调料的味道，建议提前将白菜进行腌制。

3. 可以根据个人口味添加或减少配料，如花椒粒等。

酸辣大白菜的家常美味做法

一道美味的酸辣大白菜就这样完成了。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚餐或自己享用。而且，随着季节的变化，大白菜的供应也变得越来越充足。在这个时候，不妨多囤一些白菜，为寒冷的冬天增添一份温暖的味道。