家常爆炒大头菜的做法及注意事项

在我国广大的餐桌上，家常爆炒大头菜无疑是一道备受欢迎的家常菜。它以独特的口感和简单的烹饪方式深受人们的喜爱。今天，我将向大家详细介绍这道美味的家常菜——爆炒大头菜的制作方法和技巧。

家常爆炒大头菜的做法及注意事项

【家常爆炒大头菜的做法及注意事项】

一、所需材料：

主料：卷心菜（大头菜）1个

配料：香菇50g

调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量

二、步骤：

1. 大头菜、香菇泡发

将大头菜洗净后切成适当大小的块；香菇提前用温水泡发，然后切成薄片。

2. 肉丝用料酒、淀粉、盐腌制一下，下油锅炒好备用

在碗中放入适量的料酒、淀粉和食盐，搅拌均匀后涂抹在肉丝上，腌制10分钟。接着，将肉丝倒入锅中，用中火翻炒至变色，捞出备用。

3. 香菇切丝

将泡发好的香菇切成细丝。

4. 香菇丝下油锅爆香

在锅中加入适量的调和油，烧热后放入切好的香菇丝，用中小火煸炒至出香味。

5. 下大头菜翻炒均匀

将炒好的肉丝倒回锅中，然后放入大头菜，翻炒均匀。

6. 调味

根据个人口味，适量添加食盐、料酒和生抽进行调味。

7. 勾芡

在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。

三、小贴士：

1. 爆炒大头菜的火候要适中，以免烧焦。

2. 炒大头菜时，可以适当加些蒜末或辣椒段，增加风味。

3. 如果想要更健康的爆炒大头菜，可以选择用橄榄油代替调和油。

家常爆炒大头菜的做法及注意事项

家常爆炒大头菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜香脆爽。通过掌握正确的烹饪方法和技巧，我们可以在家里轻松地做出美味的爆炒大头菜。在炎炎夏日，为家人带来一顿丰盛的晚餐，让美食成为生活中的一抹亮色。